Turinys
Glazūrinis grybas (Lactarius glaucescens) yra russula šeimos, Millechnik genties atstovas. Tokie grybai gana dažnai sutinkami Rusijos regionuose, jie priklauso valgomųjų kategorijai, todėl juos naudoja gamindami įvairius patiekalus patyrusių virėjų. Būdingi šio egzemplioriaus bruožai ir jų buveinės aprašyti žemiau.
Melsvo pieno aprašymas
Glazūrinis gumbas yra vaisiakūnis su baltu išgaubtu dangteliu ir vidutinio storio koja. Šis egzempliorius, kaip ir daugelis kitų Mlechnikų šeimos atstovų, turi specifinių sulčių. Bet būtent ši rūšis išskiria skystį, kuris atvirame ore iš baltos tampa pilkai žalsvos spalvos. Minkštimas yra baltas ir tankus, turi medienos, šiek tiek medaus aromatą.
Kepurės aprašymas
Jauname amžiuje šio egzemplioriaus dangtelis yra baltas ir išgaubtas, jo centras šiek tiek nuspaustas. Po kurio laiko jis atsitiesia ir įgyja piltuvo formos formą, o ant jo paviršiaus atsiranda kreminės ar ochros spalvos dėmės. Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 4 iki 12 cm, tačiau gamtoje taip pat galima rasti didelių egzempliorių - iki 30 cm. Paviršius yra lygus ir sausas, o senuose grybuose dažnai yra įtrūkimų. Dangtelio vidinėje pusėje yra siauros kreminės spalvos plokštelės. Su amžiumi ant jų atsiranda ochros atspalvio dėmės.
Kojos aprašymas
Melsvas grybas turi gana tankią ir susiaurėjusią žemyn koją, kurios ilgis gali siekti 9 cm. Jauni egzemplioriai dažniausiai būna balti, o su amžiumi ant jo gali atsirasti rausvų dėmių.
Kur ir kaip auga
Šios rūšies grybai dažniausiai auga lapuočių ir mišriuose, rečiau spygliuočių miškuose. Mėgsta kalkingus dirvožemius. Jis gali augti ir pavieniui, ir grupėmis atviroje vietoje, miško tankmėje. Palankus laikas plėtrai yra laikotarpis nuo liepos iki spalio. Dėl tinkamo vėsaus klimato jie yra plačiai paplitę šiauriniuose šalies regionuose.
Ar grybas valgomas, ar ne
Glaustinis pieno grybas priklauso antrosios kategorijos valgomiesiems grybams. Ši kopija turi maistinę vertę, malonų skonį, tačiau tik atlikus tam tikras procedūras. Bet jei nesilaikoma mirkymo taisyklių, šios miško dovanos gali sugadinti paruošto patiekalo skonį. Jie daugiausia naudojami kepimui ir sūdymui.
Kaip paruošiami melsvi pieno grybai
Šio tipo minkštimas yra kartaus skonio, todėl prieš ruošiant jį reikia iš anksto apdoroti. Taigi yra tiesioginių grybų paruošimo veiksmų algoritmas:
- Surinkti glaukingi pieno grybai, kad būtų galima nuvalyti nuo miško šiukšlių. Pašalinkite nešvarius nešvarumus dantų šepetėliu ir nuplaukite.
- Nupjaukite kojas.
- Suaugusiems egzemplioriams nubraukite plokštes.
- Virkite pasūdytame vandenyje 30 minučių, nugriebdami.
- Praėjus laikui, sultinį nupilkite ir užpilkite nauju vandeniu.
- Virkite dar mažiausiai 20 minučių.
Grybų sultinio vartoti nerekomenduojama.Ekspertai pataria pridėti įvairių prieskonių, kad sustiprintų patiekalo skonį.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Glazūriniame pieno grybe nėra nuodingų ir nevalgomų dvynių, o šie egzemplioriai yra panašiausi:
- Pipirų pienas... Jis turi baltą dangtelį, kurio skersmuo yra nuo 5 iki 20 cm, taip pat lygi ir plati iki 8 cm aukščio koja, kaip ir glaukinis grybas, išskiriamos degančios, aštrios sultys ir priklauso sąlygiškai valgomiems grybams.
- Pergamento pienas... Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 6 iki 20 cm. Jauniems egzemplioriams dangtelis yra baltas; su amžiumi ant jo gali atsirasti ochros ar gelsvos dėmės. Koja, kaip ir melsvos spalvos pienės, susiaurėja prie pagrindo, o jos ilgis yra ne didesnis kaip 10 cm. Vaisinis kūnas išskiria gausias pieniškas rūgščias baltas sultis. Daugelyje žinynų ši rūšis klasifikuojama kaip sąlygiškai valgomi grybai.
Nepaisant minėtų egzempliorių išorinių panašumų su melsvu grybu, pagrindinis skirtumas yra tas, kad tik nagrinėjamoje rūšyje išskiriama pieno sula keičia baltą spalvą į žalsvai alyvuogių ar melsvą atspalvį.
Išvada
Glaustas grybas skleidžia silpną aromatą ir turi aštrų skonį. Tik išankstinis apdorojimas padės pašalinti kartumą, kurio nereikėtų pamiršti, kad būtų išvengta apsinuodijimo. Dauguma Mlechnik genties egzempliorių yra panašūs vienas į kitą, tačiau skiriamasis bruožas nuo dvynių yra sulčių sekrecija, kuri, sąlytyje su oru, įgauna žalsvą arba melsvą atspalvį.
