Turinys
Be terminio apdorojimo leidžiama vartoti ne tik russula, o austrių grybus galima valgyti ir žalius. Pagal maistinę vertę jie yra arti vaisių. Juose yra daug baltymų ir 10 rūšių vitaminų, makro- ir mikroelementų, reikalingų žmogaus organizmui. Jie puikiai virškinami skrandyje, tačiau žalius galima valgyti tik kepurėles, šių grybų kojos yra labai kietos.
Ar galima valgyti žalius austrių grybus
Šie grybai buvo plačiai naudojami žmonių mityboje per Pirmąjį pasaulinį karą Vokietijoje. Tada buvo išsiaiškinta, kad jie turi antibiotinių savybių. Austrų grybai vis dar tiriami. Tada jie buvo pradėti vartoti žalios formos, bet dėl alkio, o ne dėl naudingumo ar malonaus skonio.
Net ir šiandien jie vartojami žali. Bet jūs galite gauti naudą tik su viena sąlyga - jei jie augo ekologiškai švarioje vietoje arba buvo auginami ant naudingo substrato.
Skanaukite žalių austrių grybų savybes
Austrinių grybų minkštimas yra sultingas ir mėsingas. Jie turi malonų ir ryškų grybų aromatą su šiek tiek anyžių kvapu. Kai kurie žmonės teigia, kad jų skonis yra kaip medaus grybų.
Jei grybai yra kartaus skonio, tai reiškia, kad jų auginimo substratas yra netinkamas.
Prieš naudodami grybą, būtinai nupjaukite kojas
Žalių austrių grybų nauda ir žala
Tai maistingas ir tuo pačiu mažai kaloringas produktas. Jis puikiai derinamas su mėsos patiekalais ir yra naudingas esant daugybei ligų ir būklių.
Žaliuose austrių grybuose yra didelis kalio kiekis, kuris yra be galo svarbus esant širdies patologijoms. Tik 100 g produkto galima gauti šio mikroelemento dienos dozę. Kalis taip pat yra būtinas normaliai kitų kūno raumenų veiklai.
Juose esanti nikotino rūgštis leidžia jums palengvinti būklę esant kraujagyslių problemoms. Tai ypač svarbu senatvėje. Ši medžiaga taip pat padeda pagerinti kraujotaką ir yra atsakinga už deguonies ir maistinių medžiagų tiekimą visiems organams.
Austrų grybai gali iš dalies pakeisti gyvūninius baltymus vegetariškoje dietoje
Sumažėjus pantoteno rūgšties kiekiui organizme, skaistalai dingsta nuo veido, ant odos atsiranda visokių bėrimų, kenčia plaučiai ir inkstai. Vitamino B5 galima gauti iš žalių austrių grybų.
Juose yra daug fosforo, kuris yra atsakingas už normalų smegenų funkcionavimą. Pagal šio mineralo kiekį austrių grybai gali konkuruoti su žuvimi. Reguliarus vartojimas sulėtins senėjimo procesą ir sustiprins imuninę sistemą, nes yra cinko.
Grybai naudingi ir vegetarams. Jie sugeba iš dalies pakeisti gyvūninės kilmės baltymus racione. Juose yra daug skaidulų, o tai leidžia ilgai jaustis sotiems.
Jei reguliariai valgote žalius austrių grybus, galite nuolat palaikyti gerą kūno būklę, sumažinti vėžio, aterosklerozės išsivystymo riziką ir stabilizuoti kraujospūdį. Juos rekomenduoja naudoti sportininkai, nes jie suteiks galimybę auginti raumenų masę, bet ne riebalus.
Žalieji grybai puikiai tinka su žolelėmis ir prieskoniais
Nepaisant žalių austrių grybų pranašumų, jie vis dar laikomi sunkiu maistu. Juose yra didelis kiekis chitino, kurio žmogaus organizmas visiškai nesugeria. Šios medžiagos galite atsikratyti tik terminio apdorojimo pagalba.
Antras žalių austrių grybų pavojus yra mikroorganizmai, kurie gali likti blogai valant ir nekokybiškai nuplaunant. Būtina atsisakyti naudoti neapdorotas senas, pažeistas ir sugadintas kopijas. Patartina juos įsigyti iš patikimų pardavėjų, kurie patvirtins, kad auginimui buvo naudojamas švarus substratas.
Kaip valgyti žalius austrių grybus
Prieš naudojimą žalius austrių grybus reikia kruopščiai nuplauti tekančiu šiltu vandeniu, išvalyti nuo šakelių, substrato, žemės, smėlio. Būtinai peržiūrėkite visus grybus ir atsikratykite senų ir pažeistų egzempliorių. Kruopščiai išvalytas iš grybienos.
Žaliam vartojimui tinka tik dangteliai, likusios dalys yra per kietos vartoti.
Paprastai austrių grybai nevalgomi žali kaip atskiras patiekalas. Jie dedami kaip pikantiškas ingredientas į salotas ir kitus patiekalus.
Jis turi būti laikomas inde, kuriame bus užtikrinta gera oro cirkuliacija.
Kai kurie gurmanai prieš vartojimą rekomenduoja vaisių kūnus užpilti verdančiu vandeniu. Galite pagaminti nedidelę grybų dalį su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais. Jie dažnai naudojami kaip papildomas mėsos ir daržovių patiekalų komponentas, nes jie prideda šiek tiek ekstravagancijos.
Žalius austrių grybus šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas. Kraštutiniais atvejais jie turi būti paslėpti inde, iš dalies uždengti, kad būtų išvengta džiovinimo proceso. Tokiu atveju inde turi būti oro cirkuliacija.
Kontraindikacijos
Geriau atsisakyti vartoti žalius austrių grybus asmenims, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, esant inkstų ir tulžies pūslės problemų. Alergikai taip pat neturėtų valgyti žalių austrių grybų. Autoimuninėmis ligomis sergantys asmenys turės atsisakyti jų vartojimo, nes austrių grybai gali sukelti patologijos komplikacijas.
Į meniu neturėtumėte įtraukti patiekalų su žaliais austrių grybais, skirtais vaikams iki 12 metų.
Išvada
Jei austrių grybai valgomi žali, tuomet galite atsikratyti daugybės sveikatos problemų. Tai sveikas ir skanus gydymas. Jie turi didelę maistinę vertę ir mažai kalorijų, todėl juos galima įtraukti į dietą ir naudoti kaip papildomą raumenį stiprinantį produktą.
Dėl didelio skaidulų kiekio grybai leidžia ilgai jaustis sotiems. O juose esantys baltymai padeda subalansuoti mitybą laikantis vegetariškos dietos. Nepaisant daugybės teigiamų savybių, norint išvengti virškinimo trakto problemų, žalius austrių grybus reikia vartoti ribotą kiekį, tiksliau, ne daugiau kaip 50 g per dieną.
