Turinys
Juoduojantis podgruzdokas priklauso russula šeimai. Išoriškai jis panašus į gumulą. Ši veislė ir kiti tamsūs grybai yra sujungti į vieną grupę. Būdingas atstovų bruožas yra juoda kūno spalva.
Kur auga juoduojančios apkrovos
Rūšis prie kietmedžio formuoja grybieną. Grybai įsikuria spygliuočių, lapuočių, mišriuose miškuose. Pageidaujama buveinė yra Vakarų Sibiras ir Rusijos vidutinio klimato zona. Jų galima rasti ir plačialapiuose, eglynuose. Juoduojantis podgruzdokas yra plačiai paplitęs Vakarų Europoje ir Azijos šalyse.
Jis auga daugiausia mažomis grupėmis. Vaisiai ilgi, prasideda vasaros viduryje ir baigiasi spalio pabaigoje. Remiantis grybautojų pastebėjimais, apkrova auga net šaltose vietose, pavyzdžiui, Korėjos sąsmaukoje. Jie pasirodo Leningrado srityje rugpjūtį.
Kaip atrodo juodinimas
Kepurės skersmuo vidutiniškai svyruoja nuo 5 iki 15 cm. Tačiau yra didelių egzempliorių, kurių viršutinė dalis yra didesnė nei 25 cm. Pasirodžius jauniems grybams, jų dangtelio spalva yra balta, laikui bėgant spalva tampa purvinai pilka, ruda. Yra rudų vaisių kūnai su alyvuogių atspalviu. Centre dangtelis yra tamsiai pilkas, kraštuose šviesesnis. Nuotraukos atitinka apkrovos juodinimo aprašymą.
Paviršius yra sausas, tik drėgnu oru ant odos yra mažai gleivių. Pirmąją dieną po pasirodymo dangtelio forma yra rutulio formos, vėliau ji tampa plokščia. Centre matomos negilios duobės. Ant dangtelio paviršiaus dažnai būna įtrūkimų, pro kuriuos matomas baltas minkštimas.
Plokštės yra didelės ir storos. Retai randasi. Jaunuose grybuose jie yra balti, senieji išsiskiria pilku, rusvai rausvu atspalviu. Yra netipinių egzempliorių su juodomis plokštelėmis.
Kojos aukštis 10 cm. Struktūra tanki, spalva balta. Forma yra cilindro formos. Augdamas stiebas taip pat įgauna purvą pilką atspalvį.
Juodėjimo mėsa yra stora, bet trapi. Kompozicijoje yra geležies sulfatas, kuris, kontaktuodamas su oru, oksiduoja ir nudažo rausvą pjūvį. Skonis šiek tiek kartokas, aromatas silpnas ir malonus.
Ar galima valgyti juodinantį krūvį
Grybai priklauso 4 kategorijoms. Tai valgoma rūšis. Juos leidžiama valgyti virtus arba sūdytus. Tačiau verta naudoti jaunus vaisių kūnus, senieji turi gana kietą minkštimą. Paprastai jie yra kirminai.
Skonio savybės
Pagal skonį juodinamas podgruzdokas stipriai primena gumbą. Minkštimas yra traškus, tačiau pastebimas kartumas, todėl grybas prieš vartojimą virinamas 20 minučių. Norėdami sūdyti, būtinai mirkykite pasūdytame vandenyje 3-5 dienas. Jauniems grybams procedūra trunka tik 6 valandas. Kartumas išnyks kartu su skysčiu. Po to odą bus lengviau nulupti.
Nauda ir žala
Plaušienoje yra juodinimo apkrova:
- vitaminai E, PP, F, B1, B2;
- mono- ir disacharidai, maistinės skaidulos;
- sočiųjų, nesočiųjų rūgščių;
- mikroelementai: natris, fosforas, geležis, kalcis, kalis, magnis.
Grybai yra maistingas ir dietinis maistas. Jie turi priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Skatinti medžiagų apykaitos procesų organizme gerėjimą.
Reikėtų prisiminti, kad grybai su neraštingu paruošimu gali išprovokuoti sunkumą, skausmą, sutrikdyti virškinamąjį traktą. Jiems nerekomenduojama jų vartoti žmonėms, turintiems skrandžio problemų. Sunkus maistas gali būti pavojingas amžiaus žmonėms, kurie vis dar serga kepenų, inkstų, tulžies pūslės ligomis ir imunitetu.
Net valgomos veislės gali sukelti problemų dėl individualaus jautrumo. Žmogus gali aštriai reaguoti į tam tikrą grybų rūšį. Nerekomenduojama valgyti juodinančio maisto vaikams iki 12 metų, nėščioms ir žindančioms motinoms.
Surinkimo taisyklės
Geriausia grybauti eiti anksti ryte. Šiuo metu optimaliausias apšvietimo režimas. Būtina žinoti surinktų grybų ypatybes. Naujame miške, esant kitokiam klimatui, šaliai geriau rinkti prižiūrint vietiniam grybautojui. Gali pasirodyti, kad pažįstamos rūšys yra nuodingos. Klaida gali sukelti lemtingas pasekmes.
Reljefas nėra mažos svarbos. Nerekomenduojama rinkti podgruzdok juodinimo miško juostose šalia greitkelių, kapinių, patręštų žemės ūkio laukų, chemijos pramonės įmonių.
Renkant grybus, svarbu atkreipti dėmesį į kepurėlės formą, spalvą, minkštimo spalvą ir kvapą, būdingus bruožus, dirvožemį. Tai padės jums atpažinti nuodingas rūšis.
Juodėjimas podgruzdok sugeba augti substrate. Po kelių dienų jis pasirodo ant paviršiaus ir suardo viršutinį sluoksnį. Šiuo metu pastebimas dirvožemio įtrūkimas. Kitas šio tipo bruožas yra lėtas skaidymas in vivo. Vykstant vaisiakūnas tamsėja. Džiovintas egzempliorius gali išgyventi iki kito sezono.
Grįžus iš miško, privalomas etapas yra pasėlių pertvara. Būtent tada nutraukiamos įtartinos ir pavojingos rūšys.
Klaidingas dvigubai padidina juodinimą
Grybų rinkėjas dėl nepatyrimo gali supainioti pajuodusį podgruzdoką su netikrąja rupūže, kuri yra nuodingas grybas. Kad taip neatsitiktų, turėtumėte žinoti pagrindinius netikro dvigubo bruožus.
Blyški rupūžė yra rutulio arba plokščio tipo dangtelis. Spalva yra žalia, šviesiai pilka, alyvuogių. Plokštės yra dažnos, mažos, baltos. Koja aukšta. Turi sustorėjimą prie pagrindo. Spalva smėlio spalvos. Paviršius padengtas tinkleliu. Blyškios rupūžės minkštimas yra lengvas, supjaustytas spalva nesikeičia.
Juodinanti apkrova turi nekenksmingus analogus. Jie nepadarys jokios žalos, o bendras tandemas bus skanus patiekalas ant stalo.
- Podgruzdok yra balta ir juoda. Jis turi balkšvą kepurę su pilku atspalviu. Plokštės yra storos. Minkštimas yra lengvas, tačiau supjaustytas jis iškart tampa juodas. Jie auga beržų ir drebulių giraitėse. Vaisių laikotarpis prasideda rudenį. Reti.
- Podgruzdokas yra juodas. Jam būdingas išorinis panašumas į juoduojančią apkrovą. Grybus galite atskirti vienas nuo kito pagal minkštimo spalvą. Juodame grybe pjūvis turi rudą atspalvį ir yra padengtas dėmėmis. Gyvena spygliuočių miškuose.
Programos apkrovos juodinimas
Pirmiausia jauni grybai išvalomi nuo miško šiukšlių, smėlio, žolės. Po anksčiau aprašyto išankstinio paruošimo kepimas, marinavimas atliekamas karštu ar šaltu metodu.
Išvada
Juoduojantis podgruzdokas yra valgomas grybas. Nors kai kurie šaltiniai nurodo jo sąlyginę paskirtį. Svarbiausia nepainioti su melagingais dubliais. Tokia rusula yra tikrai gera kepta ir sūdyta. Nepamiršk to.
