Turinys
Morzės russula priklauso russula šeimai. Šios genties atstovų galima rasti visur Rusijos miškuose. Jie pasirodo vasaros viduryje. Manoma, kad būtent russula gentis sudaro apie 47% visų miško grybų masės. Dėl nerūpestingos išvaizdos žmonės juos vadino „aplaistytais“.
Kur auga morzės russules
Ši rūšis apsigyvena plačialapiuose ir spygliuočių tankmėse. Parenka vietas daugiausia su kalkakmeniu. Morse russula yra paplitusi Anglijos ir Airijos miškuose.
Grybas auga pavieniui arba mažomis grupėmis. Vaisiai prasideda liepos mėnesį ir tęsiasi iki lapkričio, tačiau laikas gali skirtis priklausomai nuo augančio regiono oro sąlygų.
Kaip atrodo morzės russules
Pagrindinės miško grybo savybės:
- Kepurėlė užauga iki 12 cm skersmens. Pasirodžius, jauni egzemplioriai turi kūginę arba rutulio formos formą. Vėliau dangtelis išlyginamas ir tampa plokščias. Centre matomos negilios duobės. Paviršiaus spalva yra geltona arba rusvai geltona. Šis atspalvis sukuria purvino, beicuoto grybo vaizdą.
- Oda sausa, lygi. Lengvai nuimamas nuo dangtelio. Išilgai krašto yra įdubę potėpiai.
- Dangtelio apačia yra įrėminta siauromis, trapiomis plokštelėmis. Jie dažomi baltai arba geltonai. Kraštai dažnai įgauna purpurinį atspalvį. Laikui bėgant plokštės tamsėja. Išilgai kontūro atsiranda baltai rudos dėmės.
- Kūnas yra baltas, tačiau praėjus kelioms valandoms po pjovimo, jo spalva tampa tamsesnė. Jam būdingas aštrus migdolų kvapas.
- Koja turi lygų, lygų paviršių. Apatinėje dalyje pastebimas sustorėjimas. Aukštis 3-8 cm, storis 2-3 cm. Kojos spalva yra balta, senstant ji pasidengia tamsiomis dėmėmis. Minkštimas yra tvirtas.
- Sporos yra elipsės formos, baltos.
Ar galima valgyti Morse russula
Šie grybai priskiriami valgomiesiems. Juos leidžiama valgyti. Morse russula nėra jokių nuodingų ar toksiškų komponentų.
Grybų skonis
Kaip pažymėta, minkštimas turi ryškų kartaus migdolų aromatą. Skonyje pastebimas kartumas, todėl prieš vartojant grybą keletą valandų reikia pamirkyti sūriame vandenyje. Virimo metu nuimkite odą. Rūšis tinka sūdyti.
Nauda ir žala
Morzės russula turi daugybę teigiamų savybių:
- Minkštime susidaro B grupės vitaminai, kurie savo ruožtu padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus organizme.
- Vitaminai E, PP, F ir maistinės skaidulos turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai.
- Mono- ir disacharidai dalyvauja baltymų sintezėje iš aminorūgščių.
- Sočiosios, nesočiosios rūgštys padeda išlaikyti odos tonusą ir sveiką išvaizdą.
- Grybams būdingos priešuždegiminės ir antibakterinės savybės.
- Cheminė Morse russula sudėtis yra naudingi makro ir mikroelementai: natris, fosforas, geležis, kalcis, kalis, magnis.
- Dietinės mitybos metu rekomenduojami vaisiaus kūnai. Maistinė vertė - 20 kcal 100 g produkto.
- Į nutukusių žmonių racioną dedama grybų.Dėl subalansuoto baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekio produktas ilgą laiką numalšina alkio jausmą.
Kai kuriais atvejais valgomieji grybai gali pakenkti organizmui. Gydytojai pataria riboti lėtinėmis širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų, tulžies pūslės, kasos ligomis sergančių žmonių naudojimą. Pacientai, kenčiantys nuo alerginių ligų ar individualios tolerancijos, neturėtų piktnaudžiauti miško produktais. Grybai yra griežtai draudžiami vaikams iki 12 metų. Moterys žindymo ir nėštumo metu turėtų kuo labiau sumažinti ruskulių skaičių racione arba visiškai juos pašalinti iš dietos.
Netikras dvigubas
Norint nesusipainioti renkant grybus, būtina iš anksto susipažinti su pagrindiniais Morse russula netikrų dvynių požymiais.
- Russula blėsta... Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 5 iki 10 cm.Viršiaus spalva yra kraujo raudona. Jaunų grybų forma yra sferinė, vyresni egzemplioriai turi išskleistą viršutinę dalį. Oda yra aksominė, sausa, dažnai įtrūkusi. Jis lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Koja yra balta, kartais rausvos spalvos. Grybas auga lapuočių miškuose, šalia bukų. Šią veislę galite rasti net spygliuočių tankmėse. Mėgsta kalkakmenio dirvas. Maisto gaminimas neturi didelės vertės.
- Russula geltona... Valgomasis grybas, kurį lengva rasti miške dėl ryškiai geltonos spalvos. Jaunas egzempliorius atrodo kaip rutulys, kuris po kelių dienų išsipučia. Dangtelio skersmuo yra iki 10 cm. Oda lengvai nulupama kraštuose. Grybų paviršius yra blizgus, lipnus. Minkštimas yra stiprus, baltas. Koja lengva, saulėje ji tampa pilka. Šis potipis auga pušies-beržo miškuose. Mėgsta drėgnas vietas, randamas šalia pelkių, samanose.
Surinkimo taisyklės
Geriau anksti ryte išeiti į „ramią medžioklę“. Su savimi reikia turėti aštrų peilį, krepšį ar kibirą. Nerekomenduojama sukti, traukti grybus iš žemės. Patartina atsargiai nupjauti koją peiliu. Tada grybiena išliks nepakitusi. Surinkti vaisių kūnai dedami į krepšį, nes Morse russula, kaip ir kiti šios genties atstovai, yra gana trapios struktūros. Maiše ar kuprinėje jie gali lengvai sulūžti, byrėti. Tada jie taps netinkami tolesniam naudojimui.
Valgomųjų grybų tinkamumo laikas šaldytuve yra ne ilgesnis kaip 48 valandos. Pirmiausia juos reikia išvalyti nuo miško nuolaužų. Jauni egzemplioriai naudojami maistui.
Valgymas morse russula
Norint pagaminti „Morse russula“, jums nereikia būti patyrusiu virėju. Pagrindiniai grybų perdirbimo būdai yra marinavimas, karštas ir šaltas sūdymas. Visi technologiniai procesai yra standartiniai ir niekuo nesiskiria nuo kitų miško grybų sūdymo.
Įdomus ir neįprastas receptas - grybų ikrai iš Morse russula:
- Švieži jauni grybai mirkomi tris dienas. Vandenį keiskite tris kartus per dieną.
- Po to, kai jie nuplaunami tekančiu vandeniu ir virinami druskos tirpale 20 minučių.
- Atvėsę vaisių kūnai perduodami per mėsmalę arba sumalami maišytuve.
- Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. ½ kg russula reikia 1 vidutinio dydžio svogūno.
- Sumaišykite svogūnus su grybais, pagal skonį pridėkite prieskonių, druskos, pipirų.
- Mišinys troškinamas pridedant nedidelį kiekį vandens ir augalinio aliejaus maždaug 15 minučių.
Ikrus galite patiekti kaip savarankišką patiekalą arba kaip įdarą į pitos duoną, tartletus, pomidorus, baklažanus, aštrius padažus.
Išvada
Morse russula - skanūs grybai. Juos paruošti nesunku, tereikia rasti gerą receptą. Renkant, rekomenduojama kruopščiai ištirti grybus, kad nevalgytumėte klaidingo dvigubo.
