Turinys
Šakutė russula (Russula heterophylla) yra valgomasis grybas iš rusų šeimos, pažįstamas Europos miškams. Aktyvaus augimo laikotarpis yra nuo liepos pabaigos iki rugsėjo.
Ten, kur auga šakinė rusula
Šakuota russula (daugiasluoksnė) gali būti lapuočių ir mišriuose miškuose, ypač daugiausiai beržų, drebulių ir ąžuolų. Grybas auga ir pavieniui, ir grupėmis, kartais suformuoja ištisus laukus. Dažniausiai šakuotą russula galima rasti jaunuose sodinimuose.
Kaip atrodo šakių russules?
Šakutė russula priklauso lameliniams grybams. Jauname amžiuje dangtelis yra puslankio formos, tačiau augdamas atsiveria ir suformuoja platų piltuvą. Priklausomai nuo auginimo sąlygų, kepurės skersmuo gali svyruoti nuo 5 iki 12 cm. dangtelio. Filmo dangtelio spalva gali būti:
- pilkai žalia;
- melsvai žalia;
- gelsvai žalia;
- rusvos spalvos;
- geltona (reta).
Centrinė piltuvėlio dalis nuspalvinta intensyviau - alyvuogių, o kai kuriais atvejais viduryje gali būti tamsiai ruda, aksominė. Plokštės yra beveik arti viena kitos, arčiau kojos, jos susipina ir auga į ją žemyn. Plokščių spalva yra pieniška, grietinėlės arba gelsvai žalsva, kartais ant jų yra rudai rudų fragmentų.
Šakutės formos ruskulos žiedkočiai yra tvirti, cilindro ir rečiau kūgio formos, tvirti prie pagrindo ir kai kuriais atvejais tuščiaviduriai arčiau dangtelio. Kojų struktūros tuštumai atsiranda grybeliui augant. Aukštis - vidutiniškai 6 cm. Kojos paviršius yra lygus, be blizgesio, spalva beveik balta. Esant dideliam drėgnumui, gali pasirodyti gelsvos dėmės, o senuose grybuose kojos raukšlėjasi.
Šakutės russula minkštimas yra tankios struktūros, plokštelės yra trapios. Pjaustant ar sulaužius, pieno sultys neišleidžiamos. Minkštimas yra baltas, ore pasidaro gelsvas.
Ar galima valgyti šakotą rusulę
Russula heterophylla yra valgomas grybas. Kai kuriuos russula tipus galima valgyti šviežius be išankstinio apdorojimo. Tai yra saugu, jei grybautojas yra patyręs ir neabejotinai skiria vieną veislę nuo kitos. Atsižvelgiant į jų paplitimą, russula yra daugiasluoksnė, kartu su maistu, žalia ir geltona - tai produktas, žinomas rusų stalui. Šių grybų kepimo receptų yra labai daug, ir dauguma jų yra paprasti ir greiti, tai gali padaryti net nepatyrusi namų šeimininkė.
Skonio savybės
Šakutė russula skonis švelnus ir saldus, nėra ryškių grybų kvapų. Taip pat nėra kartaus skonio.
Nauda ir žala
„Russula“ yra mažai kalorijų turintis produktas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Grybų minkštimas yra 90% vandens, 100 g - tik 19 kcal. Pakanka 150 g porcijos, kad patenkintumėte organizmo dienos baltymų poreikį. Minkštime yra:
- vitaminai: PP, B1, B2, C, E;
- mineralai: K, Ca, Mg, Na, P ir Fe.
Grybuose yra daug baltymų. Tai mėgstamiausias vegetarų produktas, kuris kompensuoja baltymų trūkumą, atsirandantį dėl atsisakymo gyvūninės kilmės maisto.
Russula naudojimas priimtinu kiekiu teigiamai veikia žmogaus organizmą:
- padidėjęs imunitetas;
- sumažėja vėžio rizika;
- medžiagų apykaitos procesai normalizuojami;
- indai valomi;
- kenksmingos medžiagos adsorbuojamos ir greitai pašalinamos;
- pagerina nagų, dantų, plaukų, odos būklę.
Russula buvimas dietoje užkerta kelią emociniam išgyvenimui ir psichiniam išsekimui. Grybai pašalina vandens perteklių ir skatina svorio kritimą.
Tačiau, kaip ir daugeliui kitų produktų, šakių russules turi savų kontraindikacijų. Jų nerekomenduojama valgyti šiais atvejais:
- nėštumas ir žindymo laikotarpis;
- uždegiminiai procesai virškinimo sistemoje;
- lėtinės virškinamojo trakto ligos;
- širdies ligos;
- kepenų funkcijos sutrikimai;
- individuali netolerancija.
Surinkimo taisyklės
Suaugusiems rusams su atvira skrybėle šakutės yra labai trapios. Jų surinkimui tinka platus krepšelis ar kibiras, plastikiniame maišelyje ar kuprinėje jie greitai virs dulkėmis. Padidėjęs trapumas atsiranda dėl vaisių kūne esančių specialių vezikulinių ląstelių, vadinamų sferocistomis.
Maistui tinka jauni, neperaugę egzemplioriai. Seni grybai kaupia kenksmingas medžiagas ir gali būti pavojingi žmonėms. Šakių russula ir kitų rūšių rinkimas šalia pramonės įmonių ir greitkelių yra apsinuodijęs.
Grybai nupjaunami kartu su stiebu, patikrinama, ar nėra kirminų, tada nupjaunamas dangtelis ir atsargiai sulenkiamas į krepšį, lėkštes nuleidus. Šioje padėtyje jie išliks švarūs, eglių spygliai ir kitos augalų liekanos jose neužstrigs. Tai žymiai palengvins pertvaros darbą. Po surinkimo šakuota russula 1-2 dienas išlaiko naudingas savybes, todėl jas reikia nedelsiant apdoroti ir virti.
Eidami į mišką grybauti būtinai pasiimkite su savimi:
- butelis vandens ir užkandis (sumuštiniai);
- vandenilio peroksidas ir pleistras;
- telefonas (skambinti 112);
- GPS navigatorius (jei yra);
- krepšelis ir peilis.
Klaidingi šakutės russula dvigubai
Šakutė russula gali būti supainiota su mirtinu grybu - blyškiu rupūžiu (Amanita phalloides). Nuodingą dvynį galima atskirti pagal būdingą gumbų sustorėjimą kojos pagrinde. Jaunos, blyškios rupūžės turi plėvelę (volva), dengiančią vaisiakūnį, subrendusiuose - aiškiai matomas „sijonas“ ant kojos.
Apsinuodijimo blyškiu rupūžių žarnynu simptomai pasireiškia ne iškart, o praėjus 6–72 valandoms po jo suvalgymo. Asmuo turi šiuos simptomus:
- vėmimas;
- viduriavimas;
- žarnyno diegliai;
- raumenų skausmas;
- pulso ir slėgio sumažėjimas;
- kepenų padidėjimas.
Dauguma apsinuodijimų yra mirtini dėl toksinio hepatito ir ūmaus širdies nepakankamumo.
Šakės russula taikymas
Šakės russula yra plačiai naudojamos gaminant maistą:
- keptas;
- virtas;
- druska;
- marinatas;
- fermentuotas;
- sustingti.
Skirtingai nuo kitų rūšių grybų, russula galima pasūdyti per dieną. Pakanka juos išvalyti nuo miško nuolaužų, praskalauti, šiek tiek pamirkyti, o tada, pridėjus druskos, prieskonių ir česnako, 12 valandų palaikyti spaudimą.
Šakės russula gydomosios savybės buvo žinomos nuo neatmenamų laikų. Gydytojai naudojo tokius negalavimus kaip:
- galvos skausmas;
- verda;
- nušalimas;
- kukurūzai (sausos nuospaudos);
- psichoemocinės sferos sutrikimai.
Išvada
Šakutės russula skoniu gali būti prastesnė už baravykus ir baravykus, tačiau sumanaus virėjo rankose tai gali virsti išskirtiniu patiekalu. Šie grybai yra organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Ruskules lengva rasti ir jas malonu rinkti, o kelionė į mišką yra ne tik naudinga veikla, bet ir poilsis sielai.
