Turinys
Burokėliai jau seniai yra nepakeičiama daržovė ruošiant ne tik pirmuosius patiekalus ir salotas, bet ir puikius patiekalus bei konservus. Šios šakniavaisio žemės ūkio technologija specialiais reikalavimais nesiskiria, todėl visi sodininkai stengiasi ją užauginti savo sklypuose pakankamu kiekiu. Todėl labai svarbu susipažinti su sąlygomis runkelių laikymas žiemą visada turėti šios sveikos daržovės atsargų.
Burokėlių pasirinkimas ir paruošimas ilgalaikiam laikymui
Svarbus faktorius yra burokėlių pasirinkimas žiemai laikyti. Geriausia teikti pirmenybę vėlyvoms veislėms, nes jos linkusios išlaikyti savo savybes ilgą laiką. Kuo vėliau derlius bus atliekamas, tuo geriau jis bus tinkamas laikyti.
Kad burokėliai būtų gerai laikomi žiemą namuose, prieš dedant juos ilgam, juos reikia iš anksto paruošti. Iš pradžių jis turėtų būti surinktas iš anksto prieš prasidedant šalčiui, nes staigus temperatūros kritimas žymiai paveiks galiojimo laiką. Todėl vidurinės juostos regionams burokėlius geriausia rinkti spalio pradžioje, o pietiniuose - spalio pabaigoje arba lapkričio pradžioje.
Daržoves reikia iškasti saulėtą, giedrą dieną, po to jas kelias valandas reikia išdžiūti pavėsyje. Jei oras nėra toks idealus, surinktus burokėlius kelias dienas reikia džiovinti uždarose patalpose.
Žirklėmis ar peiliu nupjaukite šaknį ir viršūnę 3 cm atstumu nuo šaknų derliaus. Geriau neplėšti viršų rankomis, nes tai vėliau gali supūti. Tada taip pat būtina atsargiai nupjauti šonines šaknis ir sutrumpinti pagrindinę iki 5 cm.
Po to burokėliai kelioms savaitėms dedami į sausą, tamsią patalpą. Po šio laikotarpio išrūšiuojami ir deponuojami tik nepažeisti ir stiprūs vaisiai, tinkami tolesniam sandėliavimui, o vėliau perkeliami į nuolatinę vietą.
Optimaliausios saugojimo galimybės
Laikyti burokėlius namuose galima keliais būdais, kurie priklauso nuo individualių galimybių ir pageidavimų. Šiems tikslams naudojamos dėžės, dėžės, plastikiniai maišeliai, vakuuminiai indai, smėlis, kreida, valgomoji druska ir net papartis.
Specialioje dėžutėje
Burokėlius galite laikyti bute medinėje dėžutėje, kuri idealiai tinka bulvėms ir burokėliams tuo pačiu metu. Jo apačioje padėklas dedamas grotelių pavidalu, kuris prisideda prie laisvos oro cirkuliacijos.
Be to, abiem šakniavaisiams tokia kaimynystė bus naudinga, taip yra dėl to, kad burokėliuose bus per daug drėgmės ir taip apsaugomos bulvės nuo neigiamo jo poveikio.
Geriausia tokį indą padėti ant įstiklinto balkono, o jei oro temperatūra smarkiai nukrinta, dėžė papildomai uždengiama senomis antklodėmis.
Dėžutėse
Burokėliai, kaip ir kitos daržovės, namuose laikomi krepšeliuose ar dėžėse, iš anksto apibarstant upių smėlio ar valgomosios druskos sluoksniais.Šis metodas padės apsaugoti daržoves nuo drėgmės pertekliaus, kuris prisideda prie grybelinių ligų vystymosi.
Žiemos sandėliavimui geriau naudoti medines dėžes, kuriose burokėliai dedami sluoksniais, apibarstant storu upių smėlio ar pjuvenų sluoksniu, tačiau taip, kad vaisiai nesiliestų vienas su kitu. Geriausia paruoštą indą pastatyti ant balkono ir, esant stipriam šalčiui, papildomai jį apšiltinti viršuje.
Dažnai forumuose galite išgirsti ar perskaityti frazę: „Aš laikau burokėlius, perkeliu juos paparčio lapais“. Šis metodas taip pat padeda ilgai išsaugoti daržoves, nes šio augalo lapai neleidžia daugintis bakterijoms dėl jų fungicidinių savybių.
Kreidos milteliais ar medžio pelenais apibarstytos daržovės gerai išlaiko naudingas ir skonines savybes, tai padeda žymiai pailginti jų galiojimo laiką ir apsaugoti nuo grybelinių ligų atsiradimo.
Sandėliavimo pakuotėse ypatybės
Kitas būdas laikyti bute yra burokėlių įdėjimas į plastikinius maišelius, tačiau jų nesurišant, tai skatina oro cirkuliaciją. Padėkite daržoves vėsioje vietoje:
- balkone;
- šalia išorinių durų.
Viename maiše galite laikyti apie 30 kg burokėlių, kartais reikia juos išrūšiuoti, norint išrūšiuoti pradedančius blogėti vaisius. Kai ant sienų atsiranda kondensatas, daržovės išimamos ir džiovinamos.
Molio tirpale
Jei bute nėra balkono, burokėlius reikėtų laikyti žiemą, prieš tai juos sudrėkinus molio tirpale, tai gali apsaugoti juos nuo drėgmės ir naudingų savybių praradimo, taip pat žymiai padidinti jų galiojimo laiką.
Norėdami paruošti reikiamą mišinį, jums reikės vandens ir molio. Šie du komponentai turi būti maišomi, kol gaunama vienalytė masė ir grietinės konsistencija. Tada kiekviena šakniavaisis panardinamas į gautą tirpalą ir paliekamas kelias valandas išdžiūti. Džiovinti vaisiai dedami į paruoštą indą ir laikomi vėsioje buto vietoje.
Šaldytuve
Su tokia pačia sėkme galite laikyti šią šakniavaisį šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 1 mėnesį. Kadangi praėjus šiam laikui, burokėliai pradeda prarasti naudingas savybes ir drėgmę, todėl jų tolesnis naudojimas yra netinkamas. Geriausia rinkti 10-15 cm skersmens vaisius, nes jie praranda mažiau drėgmės ir yra mažiau jautrūs grybelinėms ligoms. Taip pat turėsite laikytis tam tikrų taisyklių ir laikymo sąlygų.
- Naudodami plastikinius maišelius sandėliavimui, į juos turėtumėte įdėti išvalytus, bet neplautus burokėlius ir tuo pačiu metu iš anksto maišeliuose padaryti papildomas skyles oro cirkuliacijai.
- Taip pat vakuuminiai maišeliai naudojami šakniavaisiams laikyti. Tokiu atveju burokėlius reikia nuplauti ir pašalinti visus lapų likučius. Tada kiekvieną daržovę reikia panardinti į stiprų druskos tirpalą ir įdėti į maišelį. Tokiu būdu galite sutaupyti burokėlius mėnesiui ar net daugiau, neprarasdami jų naudingų ir skoninių savybių.
- Dažnai šakniavaisiai šaldytuve dedami į vakuuminius indus, kuriuose, sandariai uždarius, daržoves galite laikyti 1 mėnesį.
- Sandėliavimui taip pat galite naudoti foliją, į kurią burokėliai suvyniojami atskirai. Tai padeda vaisiams nesiliesti vienas su kitu, taip pat 3 mėnesius išlaikyti drėgmę ir naudingas savybes, nes šiuo metodu išvengiama tiesioginio daržovių kontakto su oru, tačiau tuo pat metu jie ir toliau kvėpuoja.
- Jei norite ilgiau laikyti, galite burokėlius sutarkuoti arba supjaustyti kubeliais ir užšaldyti šaldiklyje. Tačiau taikant šį metodą daržovės praranda dalį vitaminų ir naudingų savybių, tačiau jų galiojimo laikas pailgėja iki 3-4 mėnesių.
Šaltas sandėlis šakniavaisiai nėra geriausias pasirinkimas, tačiau jie visada yra po ranka, o tai yra labai patogu.
Iš siūlomo vaizdo įrašo galite aiškiau pamatyti, kaip teisingai pasirinkti ir išsaugoti šią daržovę, daugelis autoriaus patarimų padės išsaugoti šakniavaisių derlių žiemos sezonu:
Išvada
Laikyti burokėlius namuose nebus sunku, tačiau reikės laikytis temperatūros, drėgmės ir laikymo sąlygų. Taip pat būtina laiku pašalinti sugedusius ar vangius vaisius. Šių taisyklių laikymasis padės išsaugoti pasėlius ir pailginti jų galiojimo laiką.
