Turinys
Valgomųjų runkelių veislės yra gerai žinomas maisto produktas, žinomas beveik kiekvienam Rusijos gyventojui, tradiciškai naudojamas gaminant visų rūšių kasdienius ar šventinius patiekalus. Ši būdingos bordo spalvos daržovė patiekalams suteikia savitą skonį ir tam tikras naudingas savybes. Burokėlių nauda ir žala įvairaus amžiaus žmonių sveikatai jau seniai žinoma, jie gali pasitarnauti ne tik mitybai, bet ir būti geru vaistu, kuriuo galima gydyti ir užkirsti kelią tam tikroms ligoms.
Raudonųjų runkelių sudėtis ir maistinė vertė
Raudonuose burokėliuose, kaip ir kitose daržovėse, yra labai mažai baltymų, riebalų ir angliavandenių. Pavyzdžiui, 100 g šakniavaisių yra tik 1,5 g baltymų, 8,8 g angliavandenių ir 0,1 g riebalų. Jose yra 2,5 g skaidulų ir 86 g vandens, yra pektino junginių ir organinės kilmės rūgščių.
Burokėlių maistinė vertė ir nauda yra angliavandeniuose, baltymuose ir riebaluose, kurie patenka į organizmą dėl jo vartojimo, taip pat vitaminų junginiuose ir mineraliniuose elementuose.
Vitaminų kiekis
Vitaminus raudonuose burokėliuose vaizduoja askorbo rūgštis, beta-karotenas ir iš jo gautas retinolis, nikotino rūgštis, keli B grupės junginiai (B1, B2, B4, B5, B6, B9), tokoferolis, filochinonas ir niacinas.
Daržovėje taip pat yra pakankamai makro- ir mikroelementų, tai yra K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr ir Zn. Iš šio sąrašo daržovėje daugiausia yra tokių elementų kaip kalis, kobaltas, manganas, varis, chromas, molibdenas.
Kiek kalorijų yra burokėliuose
Kaip ir visos daržovės, raudonieji burokėliai nėra labai maistingi: žalios kalorijos yra tik 42 kcal. Jei jį užvirsite, kalorijų kiekis padidės, bet ne žymiai. Pažymima, kad virtų šakniavaisių maistinė vertė yra 47 kcal.
Kokia yra žalių burokėlių nauda?
Neabejotiną žalių burokėlių naudą organizmui ir sveikatos išsaugojimui mūsų protėviai pastebėjo anksčiau. Pirmiausia jis buvo naudojamas kaip prieinamas ir populiarus maisto produktas, bet ir kaip puikus namų gynimo būdas, kuris visada buvo prieinamas. Žaliųjų burokėlių vaistinės ir naudingos savybės yra tai, kad:
- apsaugo nuo kraujo ligų, atsirandančių dėl sumažėjusios hemoglobino koncentracijos;
- atjaunina visus kūno audinius, padeda pakeisti senas, susidėvėjusias ląsteles naujomis;
- didina apetitą, stimuliuoja virškinimą, stiprina žarnyno judrumą;
- pašalina susikaupusius toksinus ir kenksmingus junginius lauke;
- apsaugo nuo navikų atsiradimo ir vystymosi (dėka antocianinų - dažiklių, suteikiančių jam būdingą raudonai bordo spalvą);
- išlaisvina kraujagysles nuo cholesterolio kaupimosi, padaro jas elastingesnes, taip padėdamas užkirsti kelią jau esančios aterosklerozės ar hipertenzijos vystymuisi ar gydyti;
- padidina potenciją;
- sumažina menstruacijų skausmo sunkumą moterims;
- turi lengvą diuretiką ir vidurius;
- malšina skausmą ir malšina įvairaus pobūdžio uždegimą.
Žalias burokėlis didina fizinę ir psichinę ištvermę, kelia gyvybingumą, teigiamai veikia regėjimo aštrumą, padeda gydyti skydliaukės patologijas, kurias sukelia jodo trūkumas, taip pat gerina nuotaiką ir gydo lengvą depresiją.
Neapdoroti, karščiu neapdoroti burokėliai yra naudingi tiems žmonėms, kuriems labai trūksta vitamino C, dėl kurio dantenos atsilaisvina ir kraujuoja, atsiranda kapiliarų ir net kraujavimas iš nosies. Burokėlių naudą žmogaus organizmui taip pat pastebi daugelis mitybos specialistų - jie teigia, kad jis sugeba normalizuoti medžiagų apykaitą, todėl gali būti įtrauktas į dietas palaipsniui metant svorį.
Žalieji burokėliai taip pat naudingi organizmui, nes jie valo kepenis, tulžies pūslę ir inkstus bei padeda pagerinti šių organų veiklą. Augalinės medžiagos gerina kraujo sudėtį, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, mažina kraujospūdį. Dėl to yra naudinga valgyti šakniavaisius tiems žmonėms, kurie serga širdies ar kraujotakos sistemos ligomis, o biocheminė kraujo sudėtis yra sutrikusi.
Taip pat pastebima tokia burokėlių nauda, kaip regėjimo gerinimas, nosies ir gerklės gleivinės uždegimo gydymas, ginekologinės ir medžiagų apykaitos ligos, virškinimo sistemos patologijos. Daržovė taip pat tinka visų šių pažeidimų prevencijai.
Kuo runkeliai naudingi organizmui?
Žalius burokėlius galima vartoti mažais kiekiais bent jau kasdien. Lengviausias būdas yra sutarkuoti nedidelį šakniavaisių gabalėlį ir suvalgyti jį taip, be papildomo maisto. Taigi visi vitaminai iš jo bus visiškai išsaugoti, o rezultatas bus maksimalus.
Vyrams
Žalieji burokėliai vyrams yra naudingi tuo, kad jie užkerta kelią prostatos ligų vystymuisi, pavyzdžiui, gerybinei hiperplazijai ar adenomai. Tai ypač pasakytina apie vyresnius nei 50 metų vyrus - šiame amžiuje daugeliui iš jų kyla būtent šios rūšies problemų. Burokėliuose yra medžiagų, kurios sustabdo naviko augimą arba užkerta kelią jo atsiradimui. Tai tampa įmanoma dėl cinko, kurio sudėtyje yra 0,425 mg 100 g. Be to, burokėliai valo kraują, pašalina toksinus, o tai taip pat prisideda prie vyrų sveikatos palaikymo. Bet norint, kad burokėliai veiktų efektyviai, juos reikia valgyti kasdien, tam pakanka nedidelio šakniavaisio.
Be tipiškų ligų, vyrus dažnai persekioja ir širdies bei kraujagyslių ligos. O štai žali burokėliai padės. Jame yra flavonoidų ir betacianino, jie mažina padidėjusį kraujospūdį, malšina spazmus, stiprina kraujagysles ir normalizuoja kraujo sudėtį. Jodas ir organinė oleino rūgštis padės išvengti aterosklerozės ir sustiprins širdies raumenį. Niacinas turi tą patį poveikį, o žaliuose burokėliuose jo yra daugiau nei daugelyje kitų daržovių.
Moterims
Moterims žalios raudonos spalvos runkeliai domina kitas medžiagas ir mineralus, būtent folio rūgštį ir valiną. Kartu jie stabilizuoja hormonus apskritai ir ypač prieš prasidedant mėnesinėms. Jie padeda išlyginti tokius būdingus šios būklės simptomus kaip nuotaikos kaita, dirglumas ir bukas skausmas. Žalieji burokėliai bus naudingi ir po kritinių dienų - juose yra geležies, kuri neleis išsivystyti anemijai. Kita aminorūgštis - argininas - turi priešnavikinį aktyvumą, todėl žalios šakniavaisinės daržovės bus naudingos moterims ir moterų organų navikų profilaktikai.
Nėštumo ir hepatito B metu
Nėščioms moterims žalius raudoni burokėliai yra naudingi su ta pačia folio rūgštimi (arba vitaminu B9), jodu ir geležimi. Jie reikalingi sklandžiam vaisiaus vystymuisi ir normaliai pačios motinos nėštumo eigai. Šiuo metu į maistą įtrauktos šakniavaisinės daržovės gali užkirsti kelią anemijai, galimoms skydliaukės problemoms. Burokėliai nėštumo metu padės išvengti edemos ir vidurių užkietėjimo, kurie dažnai pasitaiko šiuo lemiamu moters gyvenimo tarpsniu.
Gimus kūdikiui žalius burokėlius galima vartoti, tačiau ribotais kiekiais. Dėmesio! Šios šakninės daržovės dažai patenka į pieną ir gali išprovokuoti vaiko alergiją. Jei taip atsitiktų, tada geriau burokėlių nedelsiant atsisakyti.
Vaikams
Augančiam organizmui burokėliai pirmiausia domina vitaminų ir elementų šaltinį. Tai turėtų būti visų vaikų dietoje, išskyrus tuos, kurie serga ligomis, kurioms tai draudžiama. Šios daržovės nauda vaikams yra jos priešuždegiminės, imunostimuliuojančios, apetitą, virškinimą ir medžiagų apykaitą reguliuojančios savybės.
Vyresnio amžiaus žmonėms
Naudingos burokėlių savybės naudingos ir vyresnio amžiaus žmonėms. Eksperimentiškai įrodyta, kad žalios šakniavaisinės daržovės ir jų sultys pagerina energijos apykaitą senų žmonių organizme, leidžia jiems jaustis energingesniems. Jie išleidžia mažiau energijos darbui atlikti ir greičiau atsigauna, yra fiziškai aktyvesni. Taip pat nustatyta, kad burokėliai turi atjauninamąjį poveikį smegenų audiniui, taip sulėtindami jame vykstančius destruktyvius su amžiumi susijusius procesus ir pagerindami pagyvenusių žmonių gyvenimo kokybę.
Kodėl raudonieji burokėliai naudingi?
Žalieji burokėliai gali būti nuostabus vaistas, kurį visada galite rasti savo virtuvėje. Tai gali tapti gydomuoju preparatu, kuris papildys pagrindinį tradicinį tam tikrų ligų gydymą.
Su cukriniu diabetu
Žaliųjų burokėlių glikeminis indeksas yra 30 vienetų, o virti - 65. Iš to išplaukia, kad būtent šviežios daržovės bus naudingos daugumai diabetikų, ypač tų, kurie turi virškinimo sutrikimų.
Abiejų tipų diabetu sergantiems pacientams leidžiama valgyti žalius burokėlius, tačiau būtina laikytis normų ir jų neviršyti. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu burokėlius galima valgyti net kasdien. Jo angliavandeniai absorbuojami palaipsniui, todėl kraujyje nėra staigaus gliukozės šuolio. Sergant cukriniu diabetu, burokėlius galima valgyti tiesiog tarkuotus, po 100 g per dieną arba kartu su grietine ar alyvuogių aliejumi. Tai padės ne tik kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, bet ir numesti svorį. Cukriniu diabetu sergantys burokėliai taip pat reguliuoja žarnyną, o tai tik sustiprina jo terapinį poveikį organizmui.
Su pankreatitu
Sergant šia liga, negalima vartoti žalių burokėlių, nes jie stimuliuoja virškinimo organus, įskaitant kasą, ir padidina sekrecijos aktyvumą. Tai gali išprovokuoti paūmėjimą, todėl negalima vartoti nei žalios šakniavaisinės daržovės, nei jos šviežiai spaustų sulčių. Tačiau tai netaikoma virtoms daržovėms - virti burokėliai nėra kontraindikuotini nuo pankreatito. Jį galima valgyti atskirai arba įtraukti į įvairiausius patiekalus.
Su gastritu
Dėl šio skrandžio negalavimų žalieji burokėliai gali būti naudingi ir kenksmingi organizmui. Viskas priklauso nuo to, koks gastritas - su dideliu ar mažu rūgštingumu. Pirmuoju atveju jo negalima valgyti, jame yra organinių rūgščių, kurios dirgins jau pažeistą gleivinę. Logiška, kad antruoju atveju galite valgyti šviežią daržovę, ji nebus kenksminga, bet, priešingai, bus naudinga. Kalbant apie šakniavaisių naudojimą šia liga apskritai, gydytojai sako, kad burokėlius valgyti sergant gastritu geriau nei kepant ar virinant. Bet marinuoti ir rauginti šakniavaisiai abiem atvejais yra draudžiami.
Nuo spaudimo
Viena iš žalių burokėlių naudingų savybių yra ta, kad jie mažina kraujospūdį. Taigi jis turėtų būti įtrauktas į jūsų hipertenzija sergančių pacientų meniu, o turintiems žemą kraujospūdį - ne. Galite vartoti „vaistus“ virtus, iš daržovių pasigaminti sulčių ir giros.
Kaip virti burokėlius iš slėgio
Virtas šakniavaisius galima valgyti atskirai arba naudoti kaip patiekalų komponentą. Sultys prieš gerdamos turėtų stovėti 2-3 valandas, nerekomenduojama gerti šviežiai paruoštas sultis.Nemėgstantiems natūralaus skonio, galite jį sumaišyti su kitų daržovių sultimis, pavyzdžiui, morkų ar moliūgų ar medaus.
Giros paruošimas:
- Nulupkite ir nuplaukite šakniavaisius.
- Supjaustykite juos plonais mažais gabalėliais arba juostelėmis.
- Jomis pripildykite stiklainį iki 1/3 jo tūrio.
- Įdėkite 1 valg. l. cukraus ir 2-3 riekelės ruginės duonos ar duonos.
- Į viršų užpilkite šaltu, švariu vandeniu.
- Uždenkite švarios marlės gabalėlį ir padėkite tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
Burokėlių gira bus paruošta, kai nebus jaučiamas specifinis žalios daržovės skonis. Tarp dozių laikykite buitiniame šaldytuve, šiek tiek pašildykite.
Žalių burokėlių nauda kosmetologijoje
Šios daržovės nauda išreiškiama ne tik viduje, bet ir išorėje. Tai gerai veikia veido odą ir plaukų būklę: pašalina uždegimą, drėkina ir pašalina lupimąsi, pašviesina amžiaus dėmes ir smulkias strazdanas, padaro plaukus blizgius, minkštus ir patvarius.
Žalių burokėlių receptas sausai odai:
- 1 valgomasis šaukštas l. sumaišykite virtas ir smulkintas daržoves su 1 tryniu.
- Tepkite veidą 0,5 valandos.
- Po to nuplaukite šiltu vandeniu.
Problemiškos odos receptas:
- Bulves ir burokėlius sutarkuokite smulkia tarka.
- Paimkite 1 šaukštą. l. kiekvieną ingredientą ir sumaišykite.
- Laikykite veidą 0,5 valandos.
- Nuplaukite vandens ir pieno mišiniu (1–1).
Blizgančio losjono receptas:
- Paimkite lygias burokėlių ir morkų sulčių dalis ir sumaišykite.
- Sudrėkinkite plaukus skysčiu, uždėkite plastikinį maišelį ant galvos ir palaukite 0,5 valandos.
- Nuplaukite sultis šiltu vandeniu.
Vartojimo apribojimai ir kontraindikacijos
Ši daržovė gali duoti ne tik akivaizdžios naudos organizmui, bet ir pakenkti, jei ji naudojama neteisingai. Kontraindikacijos tam yra:
- ūminis gastritas arba padidėjęs rūgštingumas;
- lėtinis viduriavimas;
- urolitiazės liga;
- reumatoidinis artritas;
- ūminis pankreatitas;
- hipotenzija;
- podagra.
Tos moterys, kurios maitina vaiką, turėtų būti atsargios dėl šios daržovės. Yra žinoma, kad antocianinai, suteikiantys jam būdingą spalvą, gali sukelti alerginę kūdikio reakciją.
Žalių burokėlių žalą taip pat galima pastebėti žmonėms, kurie yra visiškai sveiki, jei jie juos nepaprastai valgo, todėl valgydami turite laikytis normos: nevalgykite daug vienu metu arba per dažnai.
Išvada
Burokėlių nauda sveikatai ir žala priklauso nuo to, kaip juos vartosite. Jis turi daug neginčijamų naudingų savybių ir savybių, todėl jis yra patrauklus naudoti beveik visiems žmonėms. Nepaisant to, kad yra žalių burokėlių naudojimo kontraindikacijų, apskritai tai yra skani ir labai naudinga daržovė, tinkama daugelio organų veiklai. Vartojant sveikai ir saikingai, jis sugeba palaikyti arba atkurti sveikatą.
