Sveika ir skanu žiediniai kopūstai daugelis ūkininkų auga ir, gavę gerą daržovių derlių, stengiasi jį išsaugoti. Šviežias žiediniai kopūstai jis laikomas tik kelias dienas, po to jis praranda savo skonį ir išvaizdą, todėl turi būti perdirbtas. Pavyzdžiui, skanūs marinuoti žiediniai kopūstai žiemai gali tapti mėgstamu skanėstu visai šeimai, o šeimininkei - malonumu. Šios daržovės užkandis visada būna švelnus ir aromatingas. Galima patiekti su įvairiais mėsos, paukštienos, bulvių ar kruopų patiekalais. Daržoves galite marinuoti keliais skirtingais būdais, apie kuriuos mes pabandysime išsamiai pakalbėti vėliau straipsnyje.
Lengviausias receptas
Dažnai žiediniai kopūstai marinuoti pridedant įvairių daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, paprikų, morkų. Tokie receptai pradedantiems virėjams yra gana sunkūs, todėl nusprendėme savo straipsnį pradėti nuo paprasčiausio visiems prieinamo recepto.
Marinavimui reikia tiesiogiai žiedinių kopūstų. Vienas receptas yra skirtas 10 kg šio šviežio produkto vienu metu, tačiau, jei reikia, visų ingredientų kiekį galima sumažinti. Be spalvoto „grožio“, jums reikės druskos ir acto vienodais kiekiais, po 400 g (ml), vandens 5,5 litro tūrio. Turėdami tokį ribotą ingredientų kiekį, žiemą galite pasigaminti labai įdomaus skonio žiedinių kopūstų.
Tai daroma taip:
- Kopūstus padalykite į maždaug vienodo dydžio žiedynus.
- Užpilkite kopūstų gabaliukus verdančiu vandeniu.
- Daržoves sandariai suberkite į sterilizuotus stiklainius.
- Užvirkite pasūdytą vandenį. Visiškai ištirpus druskos kristalams, nukelkite skystį nuo ugnies, sumaišykite su actu.
- Palaukite, kol marinatas šiek tiek atvės, tada užpildykite stiklainius ir išsaugokite produktą.
- 2 savaites konteineriai su kopūstais turi būti laikomi kambario sąlygomis, kad būtų geriau rauginti. Po šio laiko žiediniai kopūstai bus paruošti tarnauti.
- Norėdami laikyti, stiklainius reikia išimti į vėsų rūsį.
Siūlomas receptas yra labai paprastas, reikalaujantis mažiausiai pastangų ir laiko. Paaiškėja skanūs marinuoti kopūstai, natūralus. Gilaus terminio apdorojimo nebuvimas leidžia kuo geriau išsaugoti visas šviežio produkto maistines medžiagas. Didelis druskos ir acto kiekis apsaugo žiedinį kopūstą žiemą.
Kitas derliaus be sterilizavimo ir kopūstų virimo receptas parodytas vaizdo įraše:
Galbūt būtent šis maisto gaminimo variantas bus geriausias kitai rūpestingai šeimininkei.
Paprastas prieskoninių kopūstų receptas
Skirtingai nuo pirmiau pateikto recepto, žiedinių kopūstų su prieskoniais kepimo galimybė suteikia trumpalaikį kepimą, todėl daržovės tampa švelnesnės. Termiškai apdorojant kopūstuose esančios naudingos medžiagos bus iš dalies sunaikintos.
Jums reikia virti sūdymą naudojant marinatą. Taigi, už kiekvieną 1 kg kopūstų žiedynų 1,5 valg. acto, 2-2,5 litro gryno vandens, pažodžiui 2 šaukštai. l. druskos ir pusės stiklinės granuliuoto cukraus. Prieskonius saikingai galima pridėti prie bet kurio recepto. Rekomenduojami prieskoniai yra saldūs žirniai (apie 8-10 vnt.) Ir lauro lapas.
Sūdymo procesas prasideda nuo kopūstų pjaustymo:
- Daržovė turi būti išardyta į žiedynus, tada nuplaunama ir džiovinama rankšluosčiu.
- Paruoštas daržoves sulenkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Druska skystis (1 šaukštas druskos).
- Virkite daržoves 3 minutes. ant silpnos ugnies.
- Išvirę išpilkite vandenį iš keptuvės.
- Paruoškite marinatą, kurio pagrindas yra 2,5 šaukštai. vandens. Į šį skysčio tūrį reikia įpilti acto, cukraus, prieskonių ir druskos (dar 1 valgomasis šaukštas. L. druska). Paruoštą marinatą atvėsinkite.
- Atvėsusius virtus kopūstus suberkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Supilkite daržoves su šaltu marinatu ir konservuokite.
Receptas yra greitas ir lengvai paruošiamas. Kiekviena namų šeimininkė gali susidoroti su tokia užduotimi. Gaminant maistą gaunamas labai skanus ir aromatingas žiemos preparatas, kurį visada reikės patiekti prie stalo.
Žiediniai kopūstai su žolelėmis ir česnakais
Aštraus ir aromatingo maisto mėgėjams kitas skanus žiedinių kopūstų gaminimo receptas tikrai taps įdomus. Be pagrindinės daržovės, joje yra česnako, petražolių ir maltų pipirų. Taigi, 700 g kopūstų pagal skonį reikės 5–7 česnako skiltelių, krūvos petražolių, maltų pipirų ir druskos. Actas dedamas į sūdymą 3 šaukštais. l.
Jūs galite paruošti marinuotą, aštrų patiekalą taip:
- Padalinkite kopūstus, nuplaukite ir virkite 5 minutes pasūdytame vandenyje.
- Meskite daržoves į kiaurasamtį, jas nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Palikite 200–250 ml kopūstų sultinio.
- Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Kepkite česnaką keptuvėje pažodžiui 3 minutes, pirmiausia įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
- Į keptuvę su česnaku suberkite smulkintas žoleles, druską ir pipirus.
- Į visą aštrių produktų masę supilkite kopūstų sultinį ir actą. Užvirkite mišinį ir nuimkite keptuvę nuo viryklės.
- Įdėkite kopūstus į stiklainį. Užpildykite likusį tūrį karštu marinatu, tada pasūdykite žiemą.
Recepto ypatumas yra tas, kad marinuoti kopūstai po 2 valandų įgauna aštrų skonį ir aromatą. Praėjus šiam trumpam laikotarpiui, produktas gali būti patiekiamas.
Receptai profesionalams
Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai yra labai skanu, jei jie papildomi pomidorais, morkomis, paprikomis. Produktų derinys leidžia išgauti nepakartojamą žiemos paruošimo skonį ir aromatą.
Receptas su morkų įdėjimu
Kopūstai ir morkos yra tradicinis daržovių derinys, naudojamas daugelyje receptų. Vieną iš jų bandysime išsamiai aprašyti vėliau skyriuje.
Vienam 500 ml stiklainiui pagal skonį reikės 200 g kopūstų, 1 vidutinio dydžio morkos, lauro lapo, garstyčių sėklų ir saldžiųjų žirnių. Konservuoto žiemos paruošimo sudėtyje taip pat bus 1,5 šaukštelio cukraus. ir šiek tiek mažiau druskos, taip pat 15 ml acto. Jei nuspręsta marinuoti žiedinius kopūstus didesniu tūriu, visų receptų ingredientų kiekis turi būti proporcingai padidintas.
Šio marinato virimo instrukcijas sudaro šie punktai:
- Kopūstus padalykite į gabalus, nuplaukite ir virkite 2–3 minutes.
- Nuluptas morkas nuplaukite ir supjaustykite pleištais.
- Užpildykite stiklainius prieskoniais, tada virtų daržovių griežinėliais ir šviežiomis morkomis. Ingredientus rekomenduojama išdėstyti eilėmis.
- Virkite vandenį atskirai. Į marinatą įpilkite acto, cukraus, druskos.
- Užpildykite stiklainius karštu marinatu, tada juos uždarykite.
Pagal siūlomą receptą konservuotas produktas puikiai atrodo ant stalo, turi ryškų aromatą ir nuostabų skonį. Žieminiai ruošiniai sėkmingai laikomi net ir kambario temperatūros sąlygomis.
Kopūstai su saldžiąja ir aitriąja paprika
Dažnai, kaip dalį recepto, galite rasti žiedinių kopūstų ir paprikų derinį.Siūlome šias daržoves derinti ir papildyti aitriosiomis čili pipiromis.
Norėdami paruošti marinuotą produktą žiemai, jums reikės 1,5 kg kopūstų ir tiek pat paprikos. Pageidautina naudoti skirtingų spalvų pipirus, kad patiekalas būtų ryškesnis ir apetiškesnis. Sūdymo sudėtį būtina papildyti petražolėmis ir krapais. Šių ingredientų kiekį galima pasirinkti savo nuožiūra. Čili pipirai padarys užkandį aštresnį, aitresnį ir aromatingesnį, tačiau neturėtumėte persistengti su šiuo ingredientu. Visam šių produktų kiekiui pridėkite tik 1 ankštį. Norėdami paruošti marinatą, jums reikia 0,5 litro acto, litro vandens ir 100 g druskos.
Marinuotų žiedinių kopūstų recepte yra šie:
- Nuplaukite visas daržoves. Kopūstus padalykite į žiedynus, atlaisvinkite papriką nuo sėklų, supjaustytą gabaliukais (juostelėmis).
- Peiliu smulkiai supjaustykite karštą čili ir šviežias žoleles.
- Į stiklainius vėl sluoksniuose dėkite pipirus, smulkintus žalumynus su čili, kopūstais ir pipirais. Rekomenduojama išlaikyti nurodytą paruošto patiekalo estetikos seką.
- Paruoškite marinatą į verdantį vandenį įpildami druskos ir acto. Kai visi ingredientai ištirps, marinatą reikia nuimti nuo ugnies ir atvėsinti.
- Supilkite marinatą ant daržovių ir konservuokite stiklainius.
- Gatavą produktą laikykite vėsioje vietoje.
Naudodama šį unikalų receptą, šeimininkė gauna du skanius produktus iš karto: marinuotų kopūstų žiedynus ir marinuotus paprikas. Taigi žiemos derliaus nuėmimas gali patenkinti pažodžiui kiekvieno šeimos nario poreikius.
Korėjiečių žiediniai kopūstai
Kitas aštraus, bet labai skanaus žiemos paruošimo receptas yra pateiktas toliau skyriuje. Tai leidžia, be pagrindinės daržovės žiedynų, paruošti žiemai paprikų ir morkų. Užkandžiui paruošti reikės 1 kg kopūstų, 3 didelių paprikų ir 2 vidutinio dydžio čili pipirų. Taip pat preparate yra morkos ir česnako galva. Marinate bus 1 litras vandens, 2 šaukštai. l. druska (geriausia didelė), stiklinė cukraus, 100 ml acto ir trečdalis stiklinės aliejaus. Iš prieskonių rekomenduojama naudoti 1 arbatinį šaukštelį. kalendros ir maltos paprikos (raudonos, kvapiųjų pipirų, juodos) pagal skonį.
Paruošti sūdymą žiemai gali būti gana greita ir paprasta. Tam reikia:
- Padalinkite daržovę į maždaug vienodo dydžio žiedynus. Virkite jas 3-4 minutes, tada perkoškite visą skystį.
- Nulupkite ir sumalkite česnaką su kalendra ir maltais pipirais.
- Nulupkite ir supjaustykite morkas, geriausia ant korėjietiškų morkų tarka.
- Atskirame puode užvirkite vandens, cukraus ir druskos marinatą. Kai šie ingredientai visiškai ištirps, įpilkite acto ir nuimkite marinatą nuo viryklės.
- Sumaišykite žiedynus su morkomis ir prieskoniais. Išdėstykite ruošinį stiklainiuose.
- Užpildykite indus karštu marinatu ir išsaugokite.
- Marinuotą užkandį pamirkykite šiltoje antklodėje, kol ji visiškai atvės, tada įdėkite į rūsį tolimesniam laikymui.
Bet kokį šventinį stalą galima papildyti pikantišku korėjiečių kopūstai... Jį paruošti yra gana paprasta, o valgyti labai skanu.
Žiediniai kopūstai su agurkais ir pomidorais
Šis receptas yra unikalus, nes jame derinamos kelios sezoninės daržovės vienu metu. Taigi marinavimui paruošti reikės po 1 kg kopūstų žiedynų ir po 500 g pomidorų, paprikų ir agurkų. Saldžiarūgštį marinatą reikės paruošti remiantis 1 litru vandens, pridedant 1 valg. l. druskos, 2 valg. l. cukraus ir acto. Acto kiekis apskaičiuojamas pagal siūlės tūrį: 1 litras. į stiklainį reikia įpilti 40 ml šio ingrediento.
Jūs turite išsaugoti sūdymą taip:
- Kopūstų žiedynus virkite 1-3 minutes.
- Prieš pašalindami sėklas ir pertvaras, nuplaukite pipirus, supjaustytus dideliais gabalėliais.
- Pomidorus reikia nuplauti nesmulkinant.
- Kruopščiai nuplaukite agurkus. Pašalinkite uodegas nuo jų paviršiaus. Patys agurkai gali būti supjaustyti į gabalus.
- Paruoškite marinatą, visiškai ištirpindami druskos ir cukraus kristalus verdančiame vandenyje.
- Sumaišykite daržoves ir supilkite į stiklainius. Užpildykite likusį kiekį verdančio vandens.
- Palaikę 15 minučių, vandenį nupilkite. Užpildykite stiklainius verdančiu sūrymu ir išsaugokite.
- Reikalaukite marinuotų agurkėlių šiltoje antklodėje ir paslėpkite, kad galėtumėte juos laikyti.
Šis receptas yra populiarus tarp daugelio namų šeimininkių. Pagrindinis jo pranašumas yra skanių daržovių ir saldaus aromatinio sirupo įvairovė, taip pat ilgas žiemos laikymo laikotarpis.
Išvada
Žiedinių kopūstų rauginimo receptų yra nemažai ir gali būti problemiška pasirinkti vieną konkretų kepimo variantą. Mes pasiūlėme geriausius, skanius marinuotų žiedinių kopūstų receptus žiemai. Patyrusios namų šeimininkės jomis nustebina ir išmaitina visą savo šeimą.
