Turinys
„Lecho“ yra tradicinis vengriškas kulinarinis patiekalas. Jau seniai sėkmingai vaikšto po Europą. Patiekalą pamėgo ir Rusijos šeimininkės. Žinoma, lecho receptas pasikeitė, buvo pridėta naujų ingredientų. Be pomidorų ir saldžiųjų pipirų, kai kuriuose receptuose yra cukinijų, baklažanų, morkų ir svogūnų.
Geras būdas išsaugoti derlių žiemai yra derliaus nuėmimas. Yra daug receptų, tačiau juos vienija paprastas paruošimas ir prieinami produktai. Lecho galima valgyti kaip atskirą patiekalą, taip pat jį galima naudoti kaip priedą prie garnyrų ir pagrindinių patiekalų.
1 receptas (paprastas)
Sudėtis:
- Bulgarų pipirai - 2 kg;
- Svogūnai - 1 kg;
- Pomidorai - 2 kg;
- Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
- Juodieji pipirų grūdeliai - pagal skonį;
- Pipirai - pagal skonį;
- Lauro lapas - 2 vnt.;
- Acto rūgštis 9% - 3 šaukštai l.;
- Saulėgrąžų aliejus - 150 g
Kaip gaminti:
- Daržovės rūšiuojamos, supuvusios ir minkštos pašalinamos, nuplaunamos.
- Pomidorus būtina kapoti: sutarkuoti arba naudoti virtuvės reikmenis.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
- Saldžiosios paprikos atleidžiamos nuo sėklų ir supjaustomos plačiomis juostelėmis.
- Visos dalys sujungtos, pagardintos druska, cukrumi, prieskoniais, užpilamos dujomis.
- Užvirus mišinys virinamas ant silpnos ugnies 40-60 minučių.
- Paruošta įpilama acto rūgšties, išklojama į stiklainius, uždaroma ir uždengiama antklode, kol ji atvės.
Receptas artimas klasikinei versijai. Gali būti padaryta lecho žiemaikad stiklainyje liktų gabalėlis vasaros.
2 receptas (su morkomis)
Komponentai:
- Morkos - 1 kg;
- Saldieji pipirai - 3 kg;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- Pomidorų pasta - 1 l;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
- Granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l.;
- Acto rūgštis 9% - 100 ml.
Kaip gaminti:
- Morkos kruopščiai nuplaunamos, nulupamos ir susmulkinamos smulkia tarka.
- Iš saldžiųjų pipirų pašalinamos sėklos. Supjaustykite jį dideliais kubeliais.
- Dideliame inde užvirkite pomidorų pastą, saulėgrąžų aliejų, druską, cukrų.
- Užvirus, paguldykite daržoves ir virkite masę 30–40 minučių.
- Virimo pabaigoje įpilkite konservanto - acto rūgšties ir greitai supakuokite į sterilius stiklainius.
Lengviausias lecho receptas žiemai. Tačiau skonis jus nudžiugins. Intensyvi ryški spalva primins vasarą ir padidins apetitą.
3 receptas (su baklažanais ir cukinijomis)
Sudėtis:
- Baklažanai - 1 kg;
- Cukinijos - 1 kg;
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- Morkos - 1 kg;
- Pomidorai - 3 kg;
- Česnakai - 0,1 kg;
- Druska - 50 g;
- Granuliuotas cukrus - 1,5 a.š .;
- Žalieji: krapai, petražolės - pagal skonį;
- Saulėgrąžų aliejus - 1,5 valg.
- Pipirai - 5-6 vnt.;
- Kvapieji pipirai - 5-6 vnt.;
- Lauro lapas - 2 vnt.;
- Acto rūgštis 9% - 100 ml.
Kaip gaminti:
- Baklažanai nuplaunami, supjaustomi apskritimais ar puselėmis, jei vaisiai dideli.
- Cukinijos nuplaunamos, atleidžiamos nuo sėklų ir odelių ir supjaustomos pusžiedžiais, jei vaisiai seni. Jauni vaisiai supjaustomi į apskritimus, paliekant odą.
- Paprikos nuplaunamos, pašalinamos sėklos ir supjaustomos pakankamai stambiai.
- Morkos nuplaunamos, nulupamos ir sutarkuojamos.
- Česnakai nulupami ir susmulkinami.
- Žalieji smulkiai supjaustomi.
- Pomidorai sutrinami mėsmaliu arba trintuvu.
- Į pomidorų masę dedama saulėgrąžų aliejaus, prieskonių, žolelių, druskos, cukraus, česnako.
- Paruoštos daržovės dedamos į maisto gaminimo indus, užpilamos pomidorų pasta.
- Nustatykite virti 40-60 minučių.
- Virimo pabaigoje įpilkite acto ir supilkite į sterilius stiklainius.
- Uždenkite antklode laipsniškam aušinimui.
Derlius nuimamas tuo, kad daržovės lieka nepažeistos ir skiriasi, mirkomos pomidorų padaže.
4 receptas (su pomidorų sultimis)
Sudėtis:
- Saldieji pipirai - 1 kg;
- Pomidorų sultys - 1 l;
- Druska - 2 šaukštai l.;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Acto rūgštis 9% - 1/2 šaukštai
Gaminimo veiksmai:
- Apie pomidorų sultys, druska, granuliuotas cukrus ir actas paruošia marinatą. Visi komponentai sumaišomi ir užvirinami.
- Kol masė verda, jie užsiima pipirais. Jie jį nuplauna, pašalina sėklas ir stiebus, supjausto kubeliais.
- Įmerkite į marinatą ir virkite, kol pipirai iškeps 20–30 minučių.
- Galutinė masė išklojama steriliuose stiklainiuose.
Paprastas lecho receptas su minimaliu ingredientų kiekiu. Labai ryškus teigiamas pasiruošimas tik žiemos šeimos patiekalams.
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą:
5 receptas (pomidorų lecho)
Gaminiai maistui gaminti:
- Morkos - 1 kg;
- Bulgarų pipirai - 2 kg;
- Pomidorai (mėsingi) - 2 kg;
- Svogūnai - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 vnt.;
- Česnakai - 6 gvazdikėliai;
- Druska - 1,5 šaukštai l.;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- Acto rūgštis 9% - 1/2 šaukštai
Gaminimo būdas:
- Visaip susmulkinkite pomidorus bulvių koše.
- Padėkite ant viryklės ir virkite apie 20 minučių.
- Įpilama druskos, cukraus, česnako, smulkiai pjaustytų, be sėklų aitriųjų pipirų ir smulkintų smulkių gabalėlių, taip pat augalinio aliejaus.
- Masė užvirinama ir verdama 10–15 minučių.
- Tuo tarpu jie ruošia daržoves, kurias reikėtų iš anksto nuplauti.
- Sutarkuokite morkas.
- Paprikos atleidžiamos nuo sėklų ir supjaustomos juostelėmis arba kubeliais.
- Svogūnai nulupami ir taip pat supjaustomi. Stenkitės, kad gabalėliai būtų maždaug vienodo dydžio.
- Daržovės derinamos su ant ugnies troškinančia pomidorų mase ir verdamos 30–40 minučių.
- Actas pilamas per 5-10 minučių iki virimo pabaigos. Užvirkite ir padėkite žiemos ruošinį ant sterilių stiklainių.
6 receptas (su baklažanais)
Sudėtis:
- Baklažanai - 2 kg;
- Bulgarų pipirai - 3 kg;
- Pomidorai - 3 kg;
- Svogūnai - 1 kg;
- Česnakai - 1 galva;
- Morkos - 2 vnt.;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- 9% acto rūgštis - 1/2 šaukštai;
- Druska - 100 g;
- Granuliuotas cukrus - 100 g;
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Capsicum pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Daržovės rūšiuojamos, plaunamos, džiovinamos.
- Pomidorai bet kokiu būdu kapojami bulvių koše.
- Baklažanai supjaustomi žiedais arba puselėmis.
- Sutarkuokite morkas.
- Iš pipirų pašalinamos sėklos, supjaustomos atsitiktinai.
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį pusžiedžiais.
- Susmulkinkite česnaką.
- Sujunkite visus komponentus: baklažanus, paprikas, tarkuotus pomidorus, svogūnus, česnaką, saulėgrąžų aliejų, cukrų, druską.
- Nustatykite virti 40-50 minučių.
- Virimo pabaigoje, kaip įprasta, įpilkite maltų pipirų ir acto. Jie išklojami į sterilius stiklainius ir uždaromi.
Skanias daržovių salotas, kuriose paprikų riekeles papildo baklažanų skiltelės, lengva padaryti.
7 receptas (italų kalba)
Ko tau reikia:
- saldieji pipirai - 1 kg;
- konservuoti pomidorai griežinėliais savo sultyse - 1 skardinė;
- Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt. Vidutinis dydis;
- Druska pagal skonį;
- Malti pipirai - pagal skonį;
- Cukrus - 1 šaukštelis
Ką daryti:
- Iš pipirų pašalinamos sėklos, supjaustomos kvadratėliais.
- Troškintais dubenimis troškinkite smulkintus svogūnus, kol pasidarys skaidrūs. Nekepkite.
- Supjaustytos paprikos ir pomidorai dedami į svogūną kartu su skysčiu.
- Visi gerai išmaišomi ir troškinami ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Jei lecho atrodė plonas, virimo laikas pailgėja, dangtis nuimamas.
- Virimo pabaigoje įberkite druskos, cukraus, pipirų. Jei ruošinio skonis atrodo rūgštus, tada skonį išlyginkite dar 1-2 arbatinius šaukštelius pridedant granuliuoto cukraus.
- Vėl viską užvirkite ir suberkite į stiklainius. Laikykite ruošinį šaldytuve.
Skanaus ir sveiko! Itališkų skonių „Lecho“ patiks visiems.
8 receptas (su cukinijomis)
Sudėtis:
- Cukinijos - 2 kg;
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- Pomidorai - 1,5 kg;
- Svogūnai - 1,5 kg;
- Paruošta pomidorų pasta - 300 g;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.;
- Acto rūgštis 9% - 1/2 šaukštai
Procedūra:
- Cukinijos nuplaunamos, nulupamos ir pašalinamos sėklos, supjaustomos kubeliais.Jaunų cukinijų nereikia nulupti.
- Pipirai nuplaunami, pašalinamos sėklos ir stiebai, supjaustomi kvadratėliais arba juostelėmis.
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį pusžiedžiais.
- Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais. Galite iš anksto išvalyti juos nuo odos, užpildami verdančiu vandeniu.
- Paruošiamas skystas komponentas: į dubenį storu dugnu pilamas 1 litras vandens, aliejus, įpilama pomidorų pasta, druska, cukrus.
- Užvirkite, suberkite cukinijas ir virkite 10 minučių.
- Tada pradėkite pomidorus ir paprikas. Virkite dar 10 minučių.
- Virimo pabaigoje parūgštinkite actu. Ir karšta masė yra išdėstyta steriliuose induose.
Išvada
Nuostabus pasiruošimas žiemai - paprikos lecho. Naudokite skirtingus kepimo būdus, ingredientus ir aromatines žoleles. Puikiai tinka daržovėms ruošiant mairūną, salierą, petražoles, krapus. Lecho įgauna skirtingas skonio natas.
Kiekviena šeimininkė turi savo receptą. Tiems, kurie dar nebandė padaryti ruošinio, patariame tai padaryti tikrai. „Lecho“ yra gabalėlis vasaros stiklainyje, elegantiškas šventinis užkandis tinka prie bulvių, makaronų, grūdinių patiekalų, galite tiesiog valgyti su juoda duona. Galima naudoti picai gaminti, sriuboms pagardinti. Universalus prieskonis ir užkandis padės net ir tada, kai netikėti svečiai yra prie slenksčio.
