Turinys
Rūpestingos šeimininkės žiemai stengiasi paruošti kuo daugiau marinuotų agurkų. Ant stalo visada atsiras suvynioti agurkai ir pomidorai, įvairios daržovės ir kitos gėrybės. Ypač populiarūs aštrūs užkandžiai, kurie gerai derinami su mėsos, žuvies, daržovių ir bulvių patiekalais. Taigi, gaminti nėra sunku Žalieji pomidorai žiemai. Vėliau skyriuje bandysime pateikti keletą paprastų skanaus sūdymo receptų. Mūsų rekomendacijos ir patarimai padės pradedantiesiems namų šeimininkėms įsisavinti konservavimo pagrindus, o labiau patyrusioms meistrėms su nuotraukomis rasti sau naujų įdomių receptų.
Geras receptas kiekvienai namų šeimininkei
Žalieji pomidorai pasirodys aštrusjei jis papildytas česnaku, karštu čili ir prieskoniais. Aštrumas užkandis taip pat galima pridėti garstyčių, krienų šaknų, salierų ir kai kurių kitų ingredientų. Kuo daugiau produktų bus įtraukta į receptą, tuo sunkiau bus jį įgyvendinti, tačiau „kompleksinio“ užkandžio skonis bus ryškesnis ir originalesnis. Pavyzdžiui, paprastame greitai paruošiamų žalių marinuotų pomidorų su aitriosiomis paprikomis žiemai recepte yra tik keli lengviausiai prieinami ingredientai.
Vienam 1,5 litro talpos indeliui reikės pačių žalių pomidorų (kiek jų tilps į nurodytą tūrį), 1–2 aitriųjų čili pipirų, 2–3 česnako skiltelių. Recepte esanti druska ir cukrus turi būti naudojami 2 ir 4 šaukštai. l. atitinkamai. Pagrindinis konservantas bus 1 arbatinis šaukštelis. acto esencija 70%. Užkandis įgis ypatingą aromatą ir prieskonį, pridedant serbentų ir vyšnių lapų, kvapiųjų pipirų žirnių, krapų skėčių.
Marinuoti žalieji pomidorai tokiu būdu:
- Stiklainius nuplaukite ir pageidautina sterilizuokite.
- Talpyklų apačioje įdėkite į keletą dalių suplyšusius serbentų ir vyšnių lapus, krapų skėčius.
- Nulupkite ir supjaustykite česnaką į keletą dalių.
- Supjaustykite čili ankštis. Pašalinkite grūdus ir pertvaras iš vidinės ertmės. Paprikas supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Ant stiklainio dugno uždėkite česnaką ir čili.
- Nuplautus pomidorus perpjaukite per pusę arba į kelias dalis, atsižvelgiant į daržovių dydį.
- Įdėkite pomidorų skilteles į stiklainį.
- Jūs turite paruošti marinatą iš 1 litro vandens, druskos ir cukraus. Prieš pilant skystį į stiklainius, jis turi būti virinamas 5-6 minutes.
- Prieš sustodami pridėkite esmę į užpildytus stiklainius.
- Apverskite susuktus indus ir uždenkite šiltu antklodžiu. Atvėsusius agurkus išimkite į rūsį.
Žaliųjų pomidorų skiltelės yra labai aromatingos ir skanios. Jie išlaiko savo formą, tačiau tuo pačiu metu jie yra kuo labiau prisotinti marinatu. Šis užkandis tinka ant lieso ir šventinio stalo.
Aštrūs pomidorai su paprika
Žiemai galite marinuoti aštrius pomidorus kartu su paprikomis. Šis receptas leidžia sužinoti visas šio preparato detales.
Norėdami užpildyti du litrų stiklainius, jums reikės apie 1,5 kg žalių pomidorų ir 2 didelių bulgarų pipirų. Actą rekomenduojama įpilti 9% 200 ml kiekiu. Į produktą gali būti įtraukti įvairūs prieskoniai, įskaitant gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdelius, lauro lapus ir kitus prieskonius. Į kiekvieną indelį marinavimo būtinai įdėkite 4 skilteles česnako ir 1 raudoną čili.
Jei visi produktai yra surinkti, galite pradėti ruošti žiemą:
- Pomidorus nuplaukite ir 2–3 valandoms panardinkite į šaltą vandenį.
- Užvirkite marinatą su cukrumi ir druska. Trumpai užvirus, nuimkite marinatą nuo viryklės, įpilkite acto. Skystį atvėsinkite.
- Paruoštus, anksčiau sterilizuotus stiklainius galima užpildyti sluoksniais. Ant jų dugno rekomenduojama dėti kartaus pipiro, česnako ir prieskonių.
- Supjaustykite pomidorus į pleištus. Supjaustykite papriką griežinėliais.
- Užpildykite pagrindinį indelio tūrį pomidorų ir paprikų mišiniu.
- Supilkite marinatą į stiklainius ir uždenkite juos dangteliais.
- Sterilizuokite ruošinį 10 minučių, tada konteinerius išsaugokite.
Paprikos gabaliukai padarys preparatą spalvingą ir neįprastai skanų. Pats pipiras bus prisotintas marinato aromatų ir bus aštrus, traškus. Jis taip pat lengvai valgomas prie stalo, pavyzdžiui, marinuoti žali pomidorai.
Žalieji pomidorai karštame padaže
Žemiau pateiktas žalių pomidorų receptas žiemai yra unikalus. Jame nenumatyta naudoti sūrymo, nes pagrindinį indelio tūrį reikės užpildyti pikantišku daržovių ingredientų mišiniu. Tokie ruošiniai suvalgomi ypač greitai. Indeliai visada lieka tušti, nes visi produkto komponentai yra labai skanūs, aromatingi ir sveiki.
Norėdami paruošti užkandį 3 kg pomidorų, jums reikės 6 didelių paprikų, 3 aitriųjų čili pipirų, 8 česnako skiltelių. Druska į receptą įtraukta 3 šaukštai. l., cukraus reikia pridėti 6 šaukštai. l. Saugiam laikymui rekomenduojama įpilti stiklinę 9% acto.
Užkandžių gaminimas užtruks kelias valandas, nes daugumą produktų reikės susmulkinti mėsmale, o tada pareikalauti pomidorų paruoštame daržovių padaže:
- Švarius pomidorus perpjaukite per pusę arba į kelias riekeles.
- Supjaustykite karštą ir saldžią papriką ir pašalinkite sėklas. Daržoves sumalkite mėsmale.
- Nulupkite ir susukite česnaką.
- Pomidorų riekeles perkelkite į gilų puodą ir sumaišykite su gauta daržovių koše.
- Į ingredientų mišinį įpilkite cukraus, druskos ir acto.
- Druska 3 valandas kambario temperatūroje.
- Nuplaukite ir sterilizuokite skardines.
- Užpildykite stiklainius kvapniu daržovių mišiniu, uždarykite nailono dangtį ir padėkite šaltai laikyti.
Subtilios žaliųjų pomidorų skiltelės kvapniame daržovių padaže puikiai tiks kaip priedas prie įvairių garnyrų ir patiekalų iš mėsos ir žuvies. Aštrus užkandis paruošimo metu nėra termiškai apdorojamas, o tai reiškia, kad visi jo ingredientai išlaiko savo natūralų pranašumą.
Receptas „gruzinų kalba“
Žaliuosius pomidorus galima pagaminti aštriai, naudojant „gruzinišką“ receptą. Be pagrindinių ingredientų, joje yra daugybė prieskonių, žolelių ir net graikinių riešutų. Tiksli produkto sudėtis yra tokia: 1 kg pomidorų reikia naudoti stiklinę graikinių riešutų ir 10 česnako skiltelių. Į šį patiekalą reikia įdėti aitriųjų paprikų, kurių kiekis yra 0,5-1 vnt. atsižvelgiant į skonio nuostatas. Džiovinti bazilikai ir peletrūnai po 0,5 arbatinio šaukštelio, taip pat džiovintos mėtų ir kalendros sėklos, po 1 arbatinį šaukštelį, patiekalui suteiks nepakartojamą skonį ir aromatą. Nepilna stiklinė (3/4) stalo acto padės išsaugoti kvapnų produktą.
Norėdami išsaugoti originalų šio užkandžio skonį, turite griežtai laikytis virimo technologijos:
- Nuplaukite pomidorus ir 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
- Padalinkite pomidorus į pleištus.
- Graikinius riešutus su česnaku ir aitriuoju pipiru sutarkuokite į vienalytę košę. Į jį įpilkite kalendros, baziliko ir mėtų su actu. Jei norite, pagal skonį į mišinį galima įdėti druskos.
- Užpildykite sterilizuotus stiklainius pomidorais. Kiekvienas žalių daržovių sluoksnis turi būti perkeltas su aštria koše.
- Uždarykite maistą stiklainyje taip, kad maistas viršuje būtų padengtas sultimis.
- Kamštienos stiklainius ir laikykite šaltoje vietoje. Marinuotus agurkėlius galite valgyti tik po 1-2 savaičių. Šiuo metu pomidorai taps šiek tiek gelsvi.
Galima tik įsivaizduoti, kaip aštrus ir aštrus patiekalas pasirodo „gruziniškai“, nes klasikinėje kompozicijoje jame nėra nei cukraus, nei druskos. Tuo pačiu metu pomidorai puikiai laikomi ir yra naudingi žmonėms visą žiemą.
Karščiausias užkandžių receptas
Visi karšto maisto mėgėjai bus suinteresuoti tokiu įdarytų žalių pomidorų kepimo receptu. Patiekalas pasirodo ne tik labai aštrus, bet ir nuostabiai gražus, tačiau, norint sukurti šį kulinarinį šedevrą, teks sunkiai dirbti.
Marinavimą rekomenduojama virti iškart dideliais kiekiais, nes skanūs pomidorai iš šiukšliadėžių pradeda dingti dar prieš prasidedant žiemai. Taigi, 1 kibirui žalių pomidorų reikia 200 g česnako ir tiek pat karštų čili pipirų. Jums reikia paimti šiek tiek daugiau salierų lapų, apie 250-300 g. Pipirai be grūdų, česnakai ir lapai turi būti susmulkinti mėsmaliu. Švariuose pomidoruose nupjaukite koto tvirtinimo vietą ir nuimkite peiliu ar šaukštu nedidelį kiekį vaisiaus viduje. Pasirinktą pomidorų dalį galima supjaustyti ir įdėti į anksčiau paruoštą prieskonių košę. Įdarykite pomidorus gautu mišiniu ir suberkite juos į sterilizuotus stiklainius.
Norėdami paruošti sūrymą 5 litrų vandens, turite pridėti vienodą kiekį druskos, cukraus ir acto (po 250 g). Marinatą su druska ir cukrumi reikia virti 5-6 minutes, virimo pabaigoje į skystį įpilkite acto. Užpildykite stiklainius karštu marinatu ir juos išsaugokite.
Žalieji pomidorai, įdaryti česnaku
Žaliuosius pomidorus galite įdaryti dviem skirtingais būdais: iš dalies pašalindami vaisiaus vidų arba padarydami pjūvį. Skirtingai nuo pirmojo recepto, pomidorus galite įdaryti česnaku per pjūvį. Tai leis sūdyti daug greičiau ir paprasčiau.
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės 3 kg pačių žalių pomidorų, česnako (5 galvutės) ir 3-4 morkų. Česnakus ir morkas reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Iš anksto nuplautuose pomidoruose, atsižvelgiant į vaisiaus dydį, padarykite 4-6 gabalus. Įmeskite smulkintus pomidorus morkų ir česnako skiltelėmis. Į švaraus stiklainio dugną įdėkite šakelių ar krapų skėtį, keletą žiedynų gvazdikėlių ir juodųjų pipirų grūdelių. Ant prieskonių ir prieskonių uždėkite įdarytų pomidorų.
Norėdami paruošti sūrymą, turite užvirinti 1 litrą vandens, 4 šaukštus. l. cukraus, 2 valg. l. druska. Trumpai užvirus, nuimkite marinatą nuo ugnies ir įpilkite 9% acto (0,5 šaukštai). Pripildžius stiklainius marinatu ir daržovėmis, ruošinį reikia 10–15 minučių sterilizuoti ir suvynioti.
Marinuotam produktui specialių laikymo sąlygų nereikia. Net sandėliuke sūdymas keletą metų išlaikys savo kokybę ir skonį. Įdaryti žali pomidorai gerai atrodo ant stalo, skleidžia apetitą sukeliantį aromatą ir puikiai papildo visus stalo patiekalus.
Kitas būdas greitai paruošti aštrus įdarytus pomidorus žiemai yra siūlomas vaizdo įraše:
Iliustracinis pavyzdys leis kiekvienai nepatyrusiai namų šeimininkei įsisavinti pagrindinius aštrų marinuotų agurkų gaminimo iš žaliųjų pomidorų principus ir taisykles.
Norėdami paruošti skanų žiemos paruošimą, turite žinoti gerą receptą. Štai kodėl mes pasirinkome ir išsamiai aprašėme keletą labiausiai paplitusių ir patikrintų patyrusių virėjų receptų. Tarp pateiktų variantų įvairovės kiekviena šeimininkė galės rasti skaniausią sau ir savo šeimai receptą.
