Turinys
Dėl išskirtinio skonio, ilgo augimo laiko ir padidėjusios maistinės vertės šviesūs oranžiniai grybai su slidžia dangteliu yra pageidaujamas grobis „ramios medžioklės“ mėgėjams. Bet norint įsigyti naudingo produkto žiemai ar kelioms dienoms, reikia išmokti tinkamai tvarkyti ir laikyti baravykus. Tai leis šaltą žiemą palepinti artimuosius įvairiais grybų patiekalais, nepakenkiant sveikatai.
Naftos saugojimo ypatybės
Galite sutaupyti šviežių baravykų po derliaus nuėmimo naudodami:
- užšalimas;
- džiovinimas;
- marinuoti.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas grybų paruošimui laikyti. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja:
- Supilkite surinktus grybus iš krepšelio ant laikraščio, kad išdžiūtų mažiausiai ½ valandos, kad jie neįkaistų ir nesugestų.
- Švarius grybus „medžioklės“ dieną, kad būtų išvengta bakterijų ir kirminų dauginimosi galimybės.
- Prieš perdirbdami neapdorokite žaliavos, kitaip bus sunkiau atsikratyti slidžios plėvelės.
- Grybų valymo nuo plėvelės, grybelio liekanų ir nešvarumų procedūrą atlikite pirštinėmis - rankos liks švarios.
- Keletą valandų pamirkykite produktą pasūdytame vandenyje. Taigi bus galima atsikratyti grybų kepurėje pasislėpusių lervų ir kirminų.
- Norėdami sutaupyti vietos, supjaustykite didelius dangtelius ir kojas į gabalus.
Kaip baravykus laikyti dvi tris dienas
Švieži grybai labai greitai genda. Juose prasideda toksinų susidarymo procesas, kuris gali sukelti apsinuodijimą. Jei perdirbimui nebeliks energijos, sviestą iki kitos dienos galite sutaupyti tik šaldytuve.
Kiek aliejaus galima laikyti surinkus
Aliejus kambario temperatūroje gali būti laikomas ne ilgiau kaip 12 valandų po surinkimo. Ilgesniam laikymui jie dedami į šaldytuvo kamerą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip + 5 ° C. Nepaisant to, produkto maksimalus galiojimo laikas yra 2 dienos.
Jei grybai laikomi šaldytuve aukštesnėje temperatūroje, jų galiojimo laikas sutrumpėja iki 24 valandų. Vėliau valgydami produktą, galite apsinuodyti.
Kaip laikyti aliejų po surinkimo
Prieš dedant aliejinius aliejus, juos surinkus laikyti šaldytuve, juos reikia kruopščiai paruošti:
- sausas;
- nuplėškite grybo dangtelį nuo plėvelės;
- pašalinti susikaupusius nešvarumus;
- dėti į lengvai uždarytą maišą ar indą, kad neuždustų.
Tolesnis perdirbimas turėtų būti atliekamas prieš pat paruošimą.
Kiek virtų baravykų galima laikyti
Virtą aliejų galima laikyti šaldytuve. Norėdami tai padaryti, grybams reikia:
- aišku;
- eiti per;
- virkite 8-10 minučių;
- mesti kiaurasamtį;
- Saunus;
- sausas;
- dėti į konteinerius.
Šis apdorojimo būdas sumažina produkto tūrį ir jį lengviau laikyti. Tinkamumo laikas yra apie 2 dienas.Per šį laiką grybus patartina toliau apdoroti: paruošti pirmąjį ar antrąjį patiekalus, marinuoti, druskos ar kepti.
Kaip laikyti sviestą žiemai
Kai pavyko surinkti daug grybų ir jų neperdirbti vienu metu, baravykus galite išsaugoti žiemai. Norėdami tai padaryti, turėsite šiek tiek pasinerti į vaisių kūnus, tačiau rezultatas bus malonus.
Šaldiklyje
Produkto galiojimo laikas žymiai padidėja, jei baravykus laikote šaldiklyje. Šis metodas leidžia jums sutaupyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį grybuose ir vietą šaldiklyje.
Perdirbimo būdas užšaldant sviestą yra toks pats kaip laikant šaldytuve, tačiau patartina grybus rūšiuoti pagal dydį - tokiu būdu juos bus lengviau paskirstyti į plastikinius indus ir užšaldyti. Po virimo likusį sultinį taip pat galima užšaldyti induose arba iš karto naudoti padažams ir pirmiesiems patiekalams gaminti.
Šviežio šaldyto sviesto tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip šeši mėnesiai, o anksčiau termiškai apdorotų - virimo ar kepimo - 2–4 mėnesiai.
Marinuoti
Marinavimas yra dar vienas būdas ilgai laikyti grybus. Tai yra konservas, pridedant acto arba citrinos rūgšties, augalinio aliejaus ir prieskonių.
Pasiruošimas konservavimui apima:
- nešvarumų ir odos pašalinimas;
- Skalbimas;
- produkto džiovinimas;
- virkite sūriame vandenyje apie 15 minučių;
- grybus plauti po tekančiu vandeniu.
Su actu
Rūšiuoti grybai išdėliojami ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų, o per tą laiką paruošiamas marinatas iš:
- 30 g granuliuoto cukraus;
- 60 g valgomosios druskos;
- 100 ml 6% acto;
- ½ litro vandens.
Pačios marinavimo procedūros metu laikomasi šių veiksmų:
- Sterilizuokite stiklainius ir dangčius. Indų apačioje paskleidžiami juodieji pipirų grūdeliai, krapų šakelė ir lauro lapas.
- Į stiklainius sluoksniais supilkite virtą sviestą, įpilkite nulupto ir susmulkinto česnako skiltelių.
- Grybus užpilkite verdančiu sūrymu.
- Kamšykite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite šiltu antklode.
- Laikoma šiltai 2-3 dienas.
Marinuotą sviestą galite laikyti + 20 ° C temperatūroje, susuktą į sterilius stiklainius arba po plastikiniais dangteliais šaldytuve. Laikant ilgiau, kambario temperatūrą geriau laikyti + 10 + 15 ° С temperatūroje - tada konservai gali pakęsti visą žiemą.
Su citrinos rūgštimi
Šis paruošimo būdas taupo laiką, nes pašalina sterilizaciją.
Būtini ingredientai:
- 1 kg virinto aliejaus;
- 30 g rupios druskos;
- 0,5 litro šilto vandens;
- 7 g citrinos rūgšties;
- 3 lauro lapai;
- 4 dalykai. pipirų grūdeliai;
- 4 lazdelės gvazdikėlių;
- 0,5 šaukštelio kalendros sėklos.
Gaminimo procesas:
- Paruoškite sviestą, kaip ir ankstesniame recepte.
- Visi komponentai yra sujungti į atskirą indą, išskyrus grybus ir rūgštį. Verdame 5 minutes.
- Į marinatą įpilkite rūgšties, sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Grybai paskirstomi per sterilizuotus stiklainius, užpilami paruoštu tirpalu ir uždaromi.
- Apverstos skardinės suvyniotos šiltu antklode ir laikomos šioje padėtyje apie 10-12 valandų. Padėkite vėsioje vietoje.
Džiovinti
Džiovinimas padeda ilgai išsaugoti baravykus. Šio metodo privalumas yra tas, kad produkto skonis ir aromatas praktiškai nesikeičia.
Grybai džiovinami keliais būdais:
- Lauke. Pakabinkite saulėje su natūralia ventiliacija.
- Orkaitėje. Virkite 4-5 valandas 50 laipsnių temperatūroje praviras duris.
- Elektrinėje džiovykloje. Padėklai užpildomi supjaustytais aliejais, nustatoma 55 laipsnių temperatūra ir laikas yra nuo 2-6 valandų, priklausomai nuo pjūvio storio.
Džiovintą aliejų geriau laikyti drobiniuose maišeliuose, popieriniuose maišeliuose ar stikliniuose induose su užsukamu dangteliu. Pastarasis variantas leidžia išvengti drėgmės ir pašalinių kvapų atsiradimo gaminyje. Laikymui konteineriai iš anksto sterilizuojami.
Džiovinto aliejaus tinkamumo laikas yra nuo 1 iki 3 metų, priklausomai nuo produkto laikymo sąlygų.
Naudingi patarimai
Ruošiant aliejų verta atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Laikymo laikotarpiai turi būti nurodyti grybuose. Taip išvengsite sugadinto maisto naudojimo ir dėl to apsinuodijimo.
- Dėl savo sugebėjimo sugerti kvapus grybus geriausia laikyti nuo kitų maisto produktų.
- Ruošiant patiekalus iš šaldyto sviesto, jų atšildyti nebūtina, galite mesti tiesiai į verdantį vandenį.
- Dėl kempinės struktūros sviesto aliejus geriausia šaldyti šviežius. Virtas produktas tampa vandeningas.
Laikymasis sąlygų ir sąlygų yra skanių patiekalų ir puikios sveikatos garantas.
Išvada
Sviesto laikymas nėra labai sunki užduotis. Griežtai laikydamiesi rekomendacijų, visus metus galite palepinti artimuosius skaniais grybų patiekalais. Pakanka parodyti šiek tiek kruopštumo ir paruošti juos naudoti ateityje.
