Antroji vasaros pusė yra ne mažiau svarbus laikotarpis sodininkams ir sodininkams. Sodinti nereikia daug dėmesio tiek pavasarį, tiek vasaros pradžioje. Tačiau derlius bręsta. Ir svarbu ne tik laiku jį pašalinti, bet ir išsaugoti.
Deja, daržovių, uogų ir vaisių galiojimo laikas yra labai ribotas. Todėl juos galima išsaugoti tik apdorojant ir konservuojant. Konservavimo proceso tikslas yra sustabdyti gyvybinę grybų, bakterijų ir mikrobų veiklą, dėl kurių maistas pūna.
Bet kokiam procesui, įskaitant konservavimą, reikia laikytis privalomų taisyklių: produktų ir taros grynumo, terminio apdorojimo laiko.
Sėkmingą maisto išsaugojimą daugiausia lemia indų sterilumas. Yra daugybė skirtingų sterilizavimo metodų. Tačiau dauguma jų dėl vienų ar kitų priežasčių turi daugybę trūkumų. Skardinių sterilizavimas dujinės viryklės orkaitėje yra:
- 100% patikimas metodas, naikinantis patogeninę mikroflorą;
- Tai trunka nuo 10 minučių iki pusvalandžio;
- Galite nedelsdami apdoroti reikiamą skaičių reikiamų stiklainių;
- Metodas yra paprastas, net ir tos šeimininkės, kurios turi mažai derliaus nuėmimo patirties, gali tai spręsti.
Skardinių paruošimas sterilizavimui
Indelius, kurie bus veikiami aukštos temperatūros dujinėje krosnyje, reikia patikrinti, ar nėra išorinių pažeidimų. Juose neturėtų būti lustų, įtrūkimų. Išorinė žala, ko gero, nepadarys dar daugiau žalos indui, tačiau tai sulaužys konservų sandarumą, dėl kurio jie pablogės.
Taip pat turėtumėte patikrinti stiklainių suderinamumą su dangteliais. Dangteliai turi būti gerai pritvirtinti. Tikrinti galite supylę vandenį į stiklainį, priverždami dangtį, gerai jį nuvalydami ir apversdami. Nei lašas skysčio neturėtų nutekėti.
Užsukami dangteliaikurie bus sterilizuojami orkaitėje, neturėtų būti dėmių, metalo sunaikinimo pėdsakų, nelygumų, deformacijų, galinčių pakenkti ruošiniams.
Stiklinių indelių, kuriuose yra metalinių detalių, spaustukų, negalima sterilizuoti orkaitėje.
Kitas skardinių paruošimo žingsnis prieš sterilizavimą dujinės viryklės orkaitėje - jas nuplauti. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja naudoti patikrintus ploviklius: soda arba skalbinių muilą, kurie turi papildomų dezinfekcinių savybių, nepalieka dryžių ir yra gerai nuplaunami.
Esant dideliems nešvarumams ar ankstesnių ruošinių likučiams, skardines rekomenduojama iš anksto pamirkyti šiltame arba karštame vandenyje, pridedant ploviklių 1-2 valandas.
Norėdami plauti stiklainius, skirtus ilgalaikiams ruošiniams laikyti, naudokite kempinę, kurią naudojote plauti tik tokiems indams arba išleisti naują kempinę į apyvartą, nes panaudotose gali likti riebalų likučiai, maisto dalelės, kurios neišvengiamai pažeis sterilumą.
Peržiūrėkite naudingą vaizdo įrašą:
Sterilizacijos procesas
Paruošti švarūs stiklainiai dedami į šaltą orkaitę nedideliu atstumu vienas nuo kito, kad būtų išvengta galimos žalos.
Nesvarbu, kaip skardinės stovi: ant dugno ar ant kaklo. Jei skardines dedate į orkaitę iškart po plovimo, tuomet geriau jas dėti apverstomis, todėl viduje nesusidaro kalkių nuosėdos, kurios nekenksmingos būsimiems ruošiniams, tiesiog atrodo negražiai.
Uždenkite ugnį maža galia, kad palaipsniui kaitintumėte stiklainius.Termometras turėtų būti 50 ° C temperatūroje apie 5-10 minučių, tada reikia pridėti dujų galią, kad temperatūra pakiltų iki 180 ° C tokiu pačiu kiekiu.
Laikas sterilizuoti tuščias skardines krosnies dujinėje viryklėje:
- Stiklainiai, kurių tūris nuo 0,5 l iki 0,75 l - 10 minučių;
- 1 litro indelis - 15 minučių;
- Nuo 1,5 l iki 2 l - 20 minučių;
- 3 L stiklainiai - 30 minučių;
- Dangteliai - 10 minučių.
Pasibaigus sterilizavimui, išjunkite orkaitę ir šiek tiek ją atidarykite, kad indai šiek tiek atvėstų. Nelaukite, kol skardinės visiškai atvės, nes, pirma, prarandama visa proceso esmė: šaltas skardinių paviršius nustoja būti sterilus, jį vėl kolonizuoja bakterijos, mikrobai ir grybai. Antra, saugiau išdėstyti karštus ruošinius šiltose ar karštose talpyklose.
Tada, apsiginklavę indų laikikliais ar rankšluosčiu, kuris turi būti visiškai švarus ir visiškai sausas, galite nuimti skardines, padėdami jas ne ant pliko stalo paviršiaus, o uždengę rankšluosčiu. Be to, stiklainius galima užpildyti paruoštais maisto produktais.
Dujinė krosnies sterilizacija taip pat tinka užpildytiems stiklainiams. Jie dedami į šaltą orkaitę, įjungiamos dujos ir nustatoma 150 ° C temperatūra. Užtruks šiek tiek laiko, kol stebėsite ruošinius: kai tik pasirodys burbuliukai, kurie skubės, galite nustatyti laikmatį reikiamam laikui:
- 0,5–0,75 litro stiklainiai pastovi 10 minučių;
- 1 litras - 15 minučių;
- 1,5-2 litrai 20 minučių;
- 3 litrai 25-30 minučių.
Kad nepraleistumėte laiko laukdami burbuliukų atsiradimo, galite elgtis kitaip: dujos orkaitėje įjungiamos vidutine galia. Per 5 minutes orkaitė sušils iki 50 ° С, tada dujos turėtų būti dar 5 minutes įpilamos iki 150 ° С temperatūros. Tada, išjungę orkaitę, naudokite likutinę šilumą dar 5-10 minučių. Po to stiklainius galima išimti tolesniam sandarinimui.
Stiklainiai išimami, nedelsiant suvyniojami steriliais dangteliais ir dedami po antklode palaipsniui atvėsti.
Išvada
Sterilizavimas dujinėje krosnyje padidina žieminių ruošinių saugumą. Daugelis iš mūsų neturi šalto rūsio, kur juos laikyti. Paprastai spinta paprastame miesto bute tampa sandėliavimo vieta. Dėl aukštos temperatūros sunaikinami mikrobai ir patogeninės bakterijos, dėl kurių padidėja perdirbto maisto galiojimo laikas. Metodas yra ne tik patikimas, bet ir labai paprastas atliekant techninę priežiūrą, taupo laiką, kuris vasarą yra labai vertingas.
