Porcini grybai: kaip paruošti šviežius, žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis

Tylios medžioklės vaisių naudojimas kulinarijoje kasmet tampa vis populiaresnis. Receptai, skirti kepti grybus, leidžia namų šeimininkėms gauti puikų produktą, kurį įvertins visi šeimos nariai.

Kaip skaniai išvirti šviežius kiaulienos grybus

Bet kurio patiekalo paslaptis yra kokybiški ingredientai. Geriausia baravykų pasirinkimą gydyti ypač atsargiai. Surinkimą rekomenduojama atlikti savarankiškai toli nuo didmiesčių ir didelių įmonių esančiose vietovėse. Geriausia rinktis mažus ar vidutinio dydžio egzempliorius - jie turi ryškų skonį ir tankesnę struktūrą. Tačiau daugybę patiekalų galima gaminti su dideliais vargonais.

Geriausia baravykus rinkti ekologiškai švariose vietose.

Prieš tinkamai paruošiant kiaulinius grybus, reikia iš anksto paruošti ką tik nuimtus vaisiakūnius. Pirmiausia jas reikia nuplauti vandeniu, pašalinant nešvarumus, lapus ir smėlį. Tada, naudojant peilį, pašalinamos pažeistos vietos. Po to jie supjaustomi mažais gabalėliais, atsižvelgiant į naudojamą receptą. Produkto nereikia iš anksto virti - galite pradėti gaminti iškart po valymo.

Šviežių porcinių grybų receptai

Dėl savo kilnaus skonio ir ryškaus aromato šis grybų karalystės atstovas užima pirmaujančią poziciją, palyginti su savo artimaisiais. Yra daug receptų, kaip gaminti patiekalus su grybų nuotraukomis. Pridedant net nedidelį produkto kiekį, bet koks receptas tampa šviesesnis.

Vaisių kūnai yra plačiai naudojami gaminant maistą. Jie puikiai paruošia pirmuosius patiekalus - įvairias sriubas ir sultinius. Jie naudojami kaip kepinių įdaras ir kaip salotų dalis. Vaisių skonio padažas idealiai tinka prie mėsos ir daržovių garnyrų.

Labiausiai paplitęs antrųjų patiekalų iš kiaulinių grybų paruošimas. Įvairūs troškiniai, rizotai, julienės ir troškiniai idealiai tinka pietums ar vakarienei. Nepaisant daugybės įmantrių receptų, galite tiesiog kepti keptuvėje su svogūnais ir bulvėmis - gatavo patiekalo skonis niekuo nenusileidžia sudėtingesnėms kepimo galimybėms.

Keptuvių grybų receptas

Net paprasčiausias patiekalo paruošimo būdas gali jus pradžiuginti puikiu aromato ir skonio deriniu. Mažiausias naudojamų produktų kiekis leis mėgautis skoniu be pašalinių ingredientų. Geriausia tokį patiekalą su grybais gaminti iškart po jų surinkimo. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 500 g grybų;
• 200 g svogūnų;
• saulėgrąžų aliejus;
• druskos pagal skonį.

Grybų kūnai supjaustomi mažais gabalėliais ir virinami 10 minučių pasūdytame vandenyje. Tada jie išmetami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius. Tada gabalai dedami į karštą keptuvę ir kepami apie 10 minučių.

Minimalus ingredientų rinkinys leidžia jums gauti gryną grybų skonį

Kol pagrindinis produktas yra keptas, svogūnas nulupamas ir supjaustomas plonais pusžiedžiais. Jie dedami į keptuvę ir toliau kepami, kol visi ingredientai bus visiškai paruošti. Patiekalas patiekiamas prie stalo, pagardinamas grietine arba smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Orkaitėje kepti grybai

Kepimo orkaitėje receptas leidžia jums gauti puikų patiekalą, kuris savo sotumu nebus prastesnis už mėsą. Puikus pagrindinio ingrediento ir aromatinių žolelių derinys suteikia neįtikėtiną atspalvį. Norėdami paruošti vieną iš skaniausių patiekalų iš grybų, jums reikės:

• 600 g pagrindinio ingrediento;
• 1 svogūno;
• 100 g salierų;
• ½ citrinos sulčių;
• 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šakelė rozmarino;
• 2 šakelės čiobrelių;
• alyvuogių aliejus;
• druskos pagal skonį.

Grybai stambiai supjaustomi ir sumaišomi su smulkintais svogūnais, česnakais ir salierais. Mišinys paskleidžiamas ant folijos lakšto, užpilamas citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Patiekalą apibarstykite rozmarinu ir čiobreliais iš viršaus.

Folija kepimo metu padeda išsaugoti sultingumą

Grybų masę uždenkite antru folijos sluoksniu ir sugnybkite, kad sultys neišeitų. Viršuje yra padarytas nedidelis skylių garams išeiti. Kepimo skarda dedama į orkaitę 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Galutinis produktas atidaromas ir sūdomas pagal jūsų skonį.

Kruopinių grybų receptas lėtoje viryklėje

Šiuolaikinės technologijos labai supaprastina kulinarinių šedevrų paruošimą. Daugialypis virėjas leidžia be vargo paruošti gardų skanėstą iš kiaulienos grybų gausiems pietums ar vakarienei. Receptui jums reikės:

• 500 g vaisių kūnų;
• 1 svogūno;
• 100 ml riebios grietinės;
• 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Daugialypis virimo procesas daug palengvina.

Supjaustykite pagrindinį ingredientą smulkiais gabalėliais, suberkite juos į puodą ir 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Tada jie dedami į multivarko dubenį kartu su alyvuogių aliejumi. Uždenkite prietaiso dangtį, nustatykite režimą „Gesinimas“. Gaminimas vidutiniškai trunka apie 40 minučių. Po 1/3 valandos į grybus įpilkite svogūnų, gerai sumaišykite ir uždarykite multivarką. Galutinis produktas sumaišomas su grietine, pagardinamas druska ir pipirais.

Porcini grybų sriuba

Pirmieji grybų sultinio patiekalai sotumu nenusileidžia jautienos ir kiaulienos kaulų sultiniams. Virti tokią sriubą nereikia didelių kulinarinių įgūdžių, todėl ji tinka net ir nepatyrusioms namų šeimininkėms. Norėdami išsamų porcinių grybų receptą su nuotrauka, jums reikės:

• 400 g pagrindinio ingrediento;
• 3 litrai vandens;
• 500 g bulvių;
• 1 svogūno;
• 1 morkos;
• kepimo aliejus;
• druska pagal skonį;
• nedidelė krūva žalumynų.

Grybų sultinys sotumu nenusileidžia tradicinei mėsai

Grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais, įpilkite vandens ir užvirkite. Sultinys virinamas apie 20-30 minučių, nuolat pašalinant putas. Per šį laiką kepama iš svogūnų ir morkų. Bulvės supjaustomos kubeliais ir dedamos į puodą su sultiniu. Keptos daržovės ir šviežios žolelės dedamos į sriubą likus 5 minutėms iki jos paruošimo.

Julienne iš kiaulių grybų

Vaisių kūnas taip pat gali būti naudojamas sudėtingesniems receptams gaminti. Baltųjų grybų julienne laikoma prancūzų virtuvės klasika. Puikus skonio derinys nepaliks abejingų nė vienam gurmanui.

Norėdami paruošti julienne pagal šį receptą, jums reikės:

• 500 g kiaulių grybų;
• 200 ml 15% grietinėlės;
• 2 šaukštai. l. miltai;
• 150 g kietojo sūrio;
• 150 g svogūnų;
• 4 šaukštai. l. sviestas;
• druska.

Svogūnas smulkiai supjaustomas ir pakepinamas svieste iki skaidrumo. Tada į jį dedama smulkintų grybų kūnų ir troškinama apie 20 minučių. Per tą laiką iš miltų, grietinėlės ir sviesto ruošiamas padažas julienei. Lengvai apkepkite miltus, supilkite likusią sviesto pusę ir supilkite grietinėlę.

Džuljenas yra puikus sotus užkandis

Gautas baltas padažas sumaišomas su keptais grybais. Masė išklojama kokotinėse ir viršuje apibarstoma tarkuoto sūrio sluoksniu. Konteineriai su julienne dedami į orkaitę 20 minučių, esant 180 laipsnių temperatūrai. Pagal receptą patiekalas patiekiamas karštas.

Pyragėliai su vargonais

Grybų įdaras yra puikus priedas prie pikantiškų kepinių. Tai geriausiai dera su nerauginta mieline tešla. Pyragai pagal šį receptą yra labai minkšti ir patenkinti.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 1 kg paruoštos mielinės tešlos;
• 400 g kiaulių grybų;
• 1 svogūno;
• 2 šaukštai. l. sviestas;
• 2 kiaušinių tryniai;
• druska.

Pirmasis žingsnis - paruošti pyragų įdarą. Vaisių kūnai supjaustomi mažais gabalėliais ir kepami su svogūnais svieste iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite grybų mišinį į atskirą plokštelę ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.

Kad pyragai būtų sodrūs, prieš gaminant juos reikia pusvalandį palaikyti šiltoje vietoje.

Tešla yra padalinta į gabalus, kurių kiekvienas susukamas į rutulį. Tada jie lengvai iškočiojami, įdaras įdėtas į vidurį ir suformuojamas pyragas. Būsimi kepiniai išdėliojami ant sviestu išteptos kepimo skardos ir leidžiama pastovėti apie 20 minučių. Tada pyragai sutepami kiaušinio tryniu ir dedami į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 15-20 minučių. Gatavi kepiniai atvėsinami ir patiekiami.

Pilafas su vargonais

Tarp šio rytietiško patiekalo paruošimo receptų galite rasti daugybę mitybos variantų. Porcini grybai puikiai papildo ryžius, paversdami juos tikru kulinarijos meno kūriniu.

Norėdami paruošti plovą pagal šį receptą, jums reikės:

• 300 g kiaulių grybų;
• 1 puodelis ilgų baltųjų ryžių
• 2 stiklinės vandens;
• 1 svogūno;
• 1 didelė morkos;
• 1 valgomasis šaukštas l. ciberžolė;
• žiupsnelis kmynų;
• 1 valgomasis šaukštas l. džiovintų raugerškių;
• 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 1 česnako galva;
• druskos pagal skonį.

Saulėgrąžų aliejus pilamas į puodą storu dugnu ir jame pakepinami smulkiai supjaustyti svogūnai, kol pasidaro skaidrūs. Tada į jį pridedami kiaulių grybų ir morkų gabalėliai. Masė troškinama iki auksinės rudos spalvos, po to į ją pilamas vanduo, pagal skonį dedami prieskoniai ir druska.

Porcini grybai yra puiki alternatyva kiaulienai ar jautienai

Kai tik vanduo užvirs, česnaką ir ryžius suberkite į puodą. Jis išdėstytas taip, kad jis tolygiai padengtų likusius recepto ingredientus. Sumažinkite ugnį iki minimumo, palikite plovą užvirti, kol ryžiai visiškai iškeps. Tik po to patiekalas gerai sumaišomas ir patiekiamas.

Grikiai su grybais

Pateiktas receptas yra puikus radinys vegetarams ir žmonėms, kurie praktikuoja susilaikymą nuo mėsos maisto. Virdami grikius su kiaulienos grybais, galite gauti gana skanų, tačiau dietinį patiekalą, kuris puikiai tinka pietums ar vakarienei. Receptui reikės:

• 300 g kiaulių grybų;
• 1 puodelis sausų grikių;
• 1 svogūno;
• druskos pagal skonį.

Grikiai su grybais yra tikras atradimas vegetarams

Svogūnai troškinami keptuvėje, kol tampa skaidrūs. Tada ant jo paskleidžiami smulkiai pjaustyti kiaulienos grybai ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Grikiai verdami iki minkštumo, po to suberiami į keptuvę su likusiais ingredientais. Patiekalas maišomas, pagardinamas druska ir patiekiamas.

Porcini padažas

Ramios medžioklės vaisiai puikiai paruošia įvairius pagrindinio maisto priedus. Dažniausiai jie reiškia įvairius grybų padažus. Tokio priedo iš kiaulių grybų receptas paįvairins įprastus patiekalus ir suteiks jiems ryškų skonį ir unikalų aromatą. Norėdami pagaminti padažą, jums reikės:

• 150 g kiaulių grybų;
• 150 ml 30% grietinėlės;
• 100 ml vandens;
• 1 baltos salotos svogūno;
• 100 g sviesto;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Grybų padažas yra puikus priedas prie mėsos patiekalų

Keptuvėje ištirpinamas didelis sviesto kiekis ir jame apkepamas gabalėliais supjaustytas svogūnas. Susmulkinti kiaulienos grybai paskleidžiami į jį ir troškinami, kol visiškai iškeps. Gautas mišinys dedamas į maišytuvą ir sumalamas iki vientisos masės. Tada ten pilamas grietinėlė ir vanduo, pagal skonį dedama druskos ir pipirų. Masė vėl maišoma ir patiekiama prie stalo.

Salotos su vargonais

Ramaus medžioklės vaisių paruošimo receptai neapsiriboja pagrindiniais patiekalais ir įvairiais padažais. Porcini grybai idealiai tinka visų rūšių salotoms. Juos geriausiai derinti su svogūnais, vištienos kiaušiniais ir grietine. Receptas puikiai tinka dideliam šventiniam stalui. Norėdami paruošti tokias salotas, jums reikės:

• 200 g kiaulių grybų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 1 svogūno;
• 50 ml grietinės;
• 2 šaukštai. l. sviestas kepimui;
• druskos pagal skonį.

Porcini grybai tinka prie svogūnų ir virtų kiaušinių

Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir kepamas iki auksinės rudos spalvos. Susmulkinti kiaulienos grybai kepami atskiroje keptuvėje. Kiaušiniai kietai virti, nulupti ir supjaustyti kubeliais. Visi recepto ingredientai sumaišomi dideliame salotų dubenyje, sūdomi ir pagardinami grietine. Gatavą patiekalą papuoškite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ar krapais.

Rizotas su vargonais

Grybų komponentas puikiai tinka kartu su ryžiais. Receptui geriausiai tinka ilga balta veislė. Taip pat ruošiant rizotą su vargonais, naudojamas grietinėlė, sūris ir baltasis vynas. Šis patiekalas puikiai tinka sočiai šeimos vakarienei. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 500 g kiaulių grybų;
• 500 g ryžių;
• 1 svogūno;
• 1 stiklinė sauso baltojo vyno;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 4 skiltelės česnako;
• 5 l vištienos sultinio;
• 100 ml 20% grietinėlės;
• 50 g parmezano;
• druskos pagal skonį.

Giliame puode pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus. Į jį dedami pjaustyti kiaulienos grybai ir česnakai. Visi ingredientai sumaišomi ir kepami, kol suminkštės. Tada į puodą dedama ryžių, pilamas baltas vynas ir vištienos sultinys.

Risotto - tradicinis itališkas ryžių patiekalas

Grietinėlė, sumaišyta su tarkuotu sūriu, supilama į beveik gatavus ryžius su baltuoju vynu. Kai tik grūdai visiškai iškepa, puodas nukeliamas nuo ugnies. Patiekalas išdėstytas lėkštėse ir dekoruotas šviežiomis žolelėmis.

Lazanija su vargonais

Tokio itališko stiliaus patiekalo receptas yra gana paprastas ir tiks net nepatyrusioms namų šeimininkėms. Porcini grybai gali lengvai pakeisti malta mėsa. Tuo pačiu metu receptas pasirodo dar subtilesnis nei klasikinis variantas. Norėdami greitai paruošti lazaniją su žaliais porcini grybais, jums reikės:

• 400 g pagrindinio ingrediento;
• 10 paruoštų lazanijos lakštų;
• 500 ml pieno;
• 1 česnako galva;
• 200 g parmezano;
• 2 šaukštai. l. miltai;
• 2 šaukštai. l. sviestas;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Česnako galvutė 1 minutei panardinama į verdantį vandenį, nulupama ir susmulkinama peiliu. Porcini grybai supjaustomi griežinėliais. Kepkite miltus sausoje keptuvėje iki kreminės masės, plona srovele supilkite pieną, įpilkite česnako ir sviesto. Porcini grybus galima dėti žalius.

Grybų lazanija yra puikus pasirinkimas gausiems pietums

Į formos dugną pilamas šiek tiek paruoštas padažas, tada dedamas lazanijos lakštas, ant kurio tolygiai paskirstomas kiaulių grybų ir tarkuoto parmezano įdaras. Ant viršaus išdėliokite naują tešlos sluoksnį ir pan. Pasirodo, gana aukštas patiekalas, kuris pusvalandžiui siunčiamas į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.

Troškinkite su grybais

Pasninko metu galite pasilepinti puikiu receptu. Virkite grybų troškinį su daržovėmis, galėsite gauti gausų patiekalą, kuris suteiks kūnui daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Receptui reikės:

• 300 g kiaulių grybų;
• 2 morkos;
• 1 paprika;
• 200 g kopūstų;
• 1 didelis pomidoras;
• 500 ml vištienos sultinio;
• maltų pipirų ir druskos pagal skonį.

Į troškinį galima dėti beveik bet kokias daržoves

Prieš kepdami pomidorą užplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Paprikas ir morkas supjaustykite mažais kubeliais. Kopūstai smulkiai supjaustomi. Kruopų grybų kepurės supjaustomos pleištais ir 15 minučių kepamos dideliame puode augaliniame aliejuje. Tada į jas dedamos visos daržovės, nuolat maišant, jos paruošiamos. Troškinys su vargonais sūdomas, pipiruojamas ir patiekiamas. Gatavą patiekalą puošia smulkintos žolelės.

Šviežių kiaulinių grybų kalorijų kiekis

Šis produktas yra labai vertinamas dėl puikios maistinės vertės. Daugumoje patiekalų su kiaulienos grybais receptų yra gana mažai kalorijų. Ši savybė paverčia juos nepamainomais palydovais žmonėms, kurie praktikuoja sveiką mitybą ir stebi savo figūrą.

100 g šviežių kiaulinių grybų yra:

• baltymai - 3,7 g;
• riebalai - 1,7 g;
• angliavandeniai - 1,1 g;
• kalorijų - 34 kcal.

Atsižvelgiant į receptą, grybų patiekalai gali turėti skirtingas maistines vertes. Daržovių troškiniai yra lengvesni maisto produktai. Tuo pačiu metu padažų ir riebių patiekalų su daug sviesto ar grietinėlės receptai nėra patys dietiniai ir sveiki produktai.

Išvada

Receptai, skirti virti kiaulinius grybus, leidžia gauti puikių paruoštų patiekalų, kurie savo savybėmis nenusileidžia kulinarijos meistrų šedevrams. Didelis kepimo būdų skaičius leis kiekvienai namų šeimininkei pasirinkti puikų produktų derinį, atitinkantį skonio nuostatas.

Rekomenduojami įrašai

Pramoninis grybų auginimas

Klaidingi kiaulienos grybai: nuotrauka ir aprašymas, veislės

Kaip išsaugoti vargonus: žiemai ir savaitei, laikymo sąlygos

Baltasis grybas Krasnodaro teritorijoje: kada ir kur rinkti

Baltasis grybas: nuotrauka ir aprašymas, veislės

Baltas grybas tapo rausvas: kodėl, ar galima valgyti

Porcini grybai Leningrado srityje: geriausios vietos, derliaus sezonas

Kaip apdoroti kiaulinius grybus prieš gaminant

Ar mirkomi kiauliniai grybai