Turinys
Ruduo yra mėgstamiausias grybautojų metas. Miške pasirodo įvairiausių kiekvieno skonio grybų. Grybų rūšis priklauso nuo augimo vietos. Jie skirstomi į valgomus ir nevalgomus, kad nepakenktų kūnui, reikia surinkti tik tuos egzempliorius, kuriais visiškai pasitikima. Yra grybų, turinčių gydomųjų savybių; šiai kategorijai priklauso maumedžio aliejaus skardinė. Norint nesuklysti renkant, būtina susipažinti su grybo aprašymu, žinoti augimo vietas, peržiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus.
Išsamus maumedžio tepalo aprašymas
Maumedžio aliejus yra aliejinių šeimos, alyvinių, vamzdinis grybas. Aliejus gavo savo vardą augdamas po maumedžiu ir kitomis spygliuočių kultūromis, ypač jaunystėje. Grybai auga pavieniui ir grupėmis. Rūšis turi naudingų savybių ir yra tinkama visiems perdirbimo būdams. Renkant, geriau teikti pirmenybę jauniems egzemplioriams, nes seni grybai dažnai yra kirminai, jie pradeda šlapiuoti ir prarasti savo pradinę formą.
Miške taip pat galite rasti netikrą aliejaus skardinę. Nuo valgomojo jis skiriasi šiais būdais:
- skrybėlė turi purpurinį atspalvį;
- šviesos dangteliai yra po dangteliu;
- koją vainikuoja violetinės-violetinės spalvos žiedas, kuris laikui bėgant išdžiūsta ir tampa nematomas.
Kepurės aprašymas
Maumedžio baravykai užauga iki 8 cm aukščio. Dangtelis yra lygus, mėsingas, jo skersmuo yra nuo 2 iki 12 cm. Jaunuose grybuose kepurės forma yra kūgio formos arba pusrutulio formos, su amžiumi ji tampa išgaubta, pabaigoje ji visiškai ištiesina ir pradeda lenktis aplink kraštus. Dangtelis yra padengtas blizgančia gleivine plėvele, kurią valymo metu galima lengvai nuimti. Spalva priklauso nuo augimo vietos ir gali būti ryški arba tamsiai geltona, ruda ir su rudu atspalviu.
Citrinų minkštimas yra tankus, sultingas, pluoštinis, malonaus skonio ir vaisių aromato. Pažvelgę į dangtelį iš apačios, galite pamatyti daugybę mažų porų smailiais kraštais. Paspaudus išsiskiria pieniškos sultys, kurios išdžiūvusios formuoja rudą žiedą. Po oda minkštimas yra rudos spalvos, ant pjūvio jis tampa rausvas, tada pradeda ruduoti ir tampa rudai raudonas. Jaunų egzempliorių mėsa ant pjūvio nekeičia spalvos.
Kojos aprašymas
Koja yra mėsinga ir tanki, nuo 4 iki 12 cm ilgio, 4 cm skersmens. Forma yra cilindro formos, klavuota arba kreiva. Viršutinė kojos dalis yra šviesiai geltonos spalvos, apatinė yra tamsiai ruda. Jaunų egzempliorių apatinė kepurės dalis yra padengta sniego baltumo plėvele, kuri su grybelio amžiumi virsta šviesiai geltonu žiedu, nusileidžiančiu prie stiebo. Ant pjūvio kojos mėsa nuspalvinta šviesiai citrinos spalva.
Ar valgomi baravykai, augantys po maumedžiu?
Maumedžio aliejus priklauso 2 kategorijos valgomiesiems grybams.Juos galima troškinti, virti, kepti, taip pat galima konservuoti žiemai.
100 g produkto yra B grupės vitaminų, riebalų rūgščių, aminorūgščių, skaidulų ir lecitino. Grybas yra nekaloringas, jame yra apie 20 kcal, todėl aliejaus skardines gali valgyti jų figūrą stebintys žmonės. Maumedžio aliejaus skardinė turi gydomųjų savybių. Maumedžio aliejaus nauda gali:
- Grybuose esanti derva malšina galvos skausmą ir pašalina šlapimo rūgštį.
- Valgant grybus, sumažėja depresijos ir nuovargio tikimybė. Gyvybingumas kyla.
- Dėl pluoštinėje masėje esančių antibiotikų imunitetas padidėja.
- Palengvinkite podagros skausmą, artritą.
- Ramina nervų sistemą ir pašalina blogąjį cholesterolį, atliekų produktus ir toksinus.
- Dėl mažo kalorijų kiekio kūno svoris sumažėja.
Nepaisant naudingų savybių, maumedžio aliejų galima naudoti atsargiai:
- nėščia ir žindanti;
- vaikai iki 5 metų;
- sergant lėtine inkstų ir kepenų liga;
- dėl chinino kiekio baravykai draudžiami žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis;
- žmonių su individualia netolerancija.
Kur ir kaip gali augti maumedžio aliejus
Ši rūšis auga po maumedžiais, dažnai ją galima rasti tarp jaunų. Jų galite rasti žolėje ar spygliuose, šaknų sistemos skersmenyje. Maumedžio baravykai gali daugelį metų augti toje pačioje vietoje, o mirus medžiui, miršta ir grybiena.
Kolekcija atliekama nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pabaigos. Kadangi grybai, kaip ir kempinė, greitai sugeria sunkiuosius ir radioaktyviuosius metalus, surinkimas turėtų būti atliekamas toli nuo greitkelio, pramonės įmonių ir degalinių.
Surinkimo taisyklės:
- rinkti jaunus egzempliorius;
- rinkdami jie stengiasi nepažeisti grybienos;
- neieškokite grybų aukštoje žolėje, nes baravykai mėgsta atvirus plotus;
- baravykai auga šeimose, todėl šalia rastojo grybo gali būti dar keli egzemplioriai;
- grybauti reikia vėdinamame krepšyje;
- aliejus valomas ir apdorojamas iškart po surinkimo.
Valgomieji maumedžio sviesto patiekalo dvyniai ir jų skirtumai
Gamtoje yra daugybė baravykų rūšių, tačiau po maumedžiu auga labai nedaug. Šie tipai apima:
- Raudona arba surūdijusi raudona. Rūšis dažnai sutinkama Sibiro vakaruose. Pusrutulio formos dangtelis, kurio skersmuo 5-15 cm, yra geltonai oranžinės spalvos, kuris su amžiumi pasikeičia į rausvai raudoną. Dangtelio paviršius yra lygus, blizgus, padengtas gleivine. Vamzdinis sluoksnis yra mėsingas, tankus, oranžinės raudonos spalvos. Koja yra mėsinga, pluoštinė, tamsiai oranžinės spalvos. Po jaunų grybų kepurėle yra tanki plėvelė, kuri su grybelio amžiumi nusileidžia palei stiebą, formuodama mažą žiedą. Rūšį galima rasti po maumedžiu ir kitais spygliuočiais. Mėgsta atviras, saulėtas vietas. Kolekcija atliekama nuo vasaros vidurio iki rugsėjo vidurio.
- Pilka alyva. Rūšį galima rasti nuo liepos iki spalio po maumedžiu. Grybas turi plokščią dangtelį, kurio skersmuo yra iki 12 cm. Jauniems egzemplioriams jis yra nudažytas beveik balta spalva, o su amžiumi jis pasikeičia į alyvuogių, geltoną ar rausvą atspalvį. Dangtelio paviršius yra lygus, blizgus, padengtas gleivine, kurią valymo metu galima lengvai pašalinti. Poros yra beveik baltos, tada perdažomos iki rudai pilkos. Koja yra mėsinga, tanki, pluoštinė, citrinos pilkos spalvos, viršutinėje dalyje suformuotas geltonas žiedas. Geras skonis.
Kaip virti maumedžio sviestą
Iš maumedžio aliejaus galima gaminti įvairius patiekalus. Jie troškinami, kepami, verdami ir konservuojami. Prieš ruošdami maistą, jie kruopščiai nuplaunami ir nuvalomi nuo žemės, nuimkite plėvelę nuo dangtelio. Jie nėra labai tinkami džiovinti, nes išspaudus minkštimas greitai susmulkėja. Tačiau šios kokybės dėka džiovintas maumedžio sviestas naudojamas padažams ir trintoms sriuboms gaminti.
Troškintas sviestas žiemai
Troškinti baravykai taps sočiu patiekalu ir primins jums nuostabias vasaros ir rudens dienas.
Gaminimo būdas:
- grybai nuplaunami, koja valoma, plėvelė nuimama nuo dangtelio;
- sviesto aliejus supjaustomas plonomis plokštelėmis;
- produktas perkeliamas į keptuvę storomis sienelėmis, įpilama vandens ir troškinama ant silpnos ugnies apie 10–15 minučių;
- išgaravus drėgmei, įpilama augalinio aliejaus, o grybai kepami kelias minutes;
- keptuvė nuimama nuo ugnies ir paliekama atvėsti;
- kepti grybai perkeliami į indą ir dedami į šaldiklį.
Keptas sviestas žiemai
Šiam receptui naudojami tik maži egzemplioriai. Virtas patiekalas, atidarytas žiemą, idealiai tinka salotoms ruošti, be to, jis puikiai tinka keptoms bulvėms, virtiems ryžiams ir troškiniams.
Paruošimas:
- Grybai valomi nuo žvynų ir gleivinių.
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus pilamas į puodą. Tūris turėtų būti toks, kad grybai jame laisvai plauktų ir netrukdytų vienas kitam.
- Užvirus grybai dalimis perkeliami į sviestą.
- Pradžioje jie šnypščia, tačiau išgaravus drėgmei, pasirodys tik nedidelis traškėjimas.
- Virimo metu nepalikite viryklės. Kai tik grybai pasidaro auksiniai, jie kiaurasamčiu ištraukiami iš verdančio aliejaus ir perkeliami į dubenį.
- Išvirus visus grybus, jie išklojami į indus, užpilami atvėsintu aliejumi, uždengiami dangčiu ir dedami į šaldiklį.
Marinuoti baravykai
Paruoštas patiekalas pasirodo skanus ir labai aromatingas.
Paruoškite virimui:
- mažas baravykas - 1 kg;
- vanduo;
- cukrus, druska - po 2 šaukštelius;
- garstyčių grūdai - 1 šaukštelis;
- kvapieji pipirai, gvazdikėliai - 3-4 vnt.;
- lauro lapas pagal skonį;
- actas - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas:
- Grybai išvalomi, nuplaunami tekančiu vandeniu ir užvirinami pavirinus 15–20 minučių.
- Virti grybai perkeliami į kiaurasamtį ir nuplaunami šaltu vandeniu. Palikite, kol drėgmė visiškai išnyks.
- Į puodą supilkite 500 ml vandens, užvirkite, įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir virkite 2–3 minutes.
- Užpildykite grybus ir toliau virkite dar 5 minutes.
- Virimo pabaigoje įpilkite acto.
- Karšti grybai išklojami į sterilizuotus stiklainius ir, atvėsę, laikomi.
Išvada
Maumedžio aliejaus skardinė yra skanus ir sveikas grybas. Jį galima rasti nuo vasaros vidurio iki rugsėjo pabaigos po maumedžiais ir kitais spygliuočiais. Grybai idealiai tinka gaminant įvairius patiekalus ir ruošiantis žiemai. Bet prieš eidami į mišką, turite perskaityti rūšies aprašymą, peržiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus.
