Turinys
Drugeliai laikomi valgomaisiais grybais, neturinčiais klaidingų nuodingų atitikmenų. Tai yra, mikologijos požiūriu, apsinuodijimas tiek tikrais, tiek netikrais aliejiniais grybais grybautojui negresia. Tačiau galimos išimtys. Kai kuriose situacijose aliejus gali būti apsinuodijęs. Tuo pačiu priežastys gali būti labai įvairios - grybai yra labai specifinis produktas, kuris sugeba pateikti staigmenų kiekviename rinkimo ir paruošimo etape.
Ar įmanoma apsinuodyti valgomaisiais aliejais
Drugeliai yra vieni populiariausių grybų. Tai valgomos antros ar trečios kategorijos miško dovanos, kurias galima valgyti įvairiomis formomis. Visi baravykai nėra nuodingi, tai yra, jie gali būti apsinuodiję tik per daug persivalgę.
Apsinuodijimo aliejumi atvejai fiksuojami gana dažnai. Tai nereiškia, kad grybai staiga tapo nuodingi.
Iš tikrųjų priežastis gali būti keletas veiksnių:
- Grybus galima rinkti tose vietose, kur ekologinė padėtis neatitinka įprastų sąlygų. Miško dovanos yra šiek tiek panašios į kempines ir tiesiogine to žodžio prasme sugeria iš dirvožemio. Suvalgęs tokį grybą, žmogus į savo kūną įneš visas kenksmingas medžiagas.
- Konservuotų grybų gaminimas gali būti pavojingas dėl to, kad nesilaikoma ruošinio sukūrimo technologijos.
- Alergija grybų angliavandeniams. Dar neseniai buvo gana retas reiškinys, tačiau pastaruoju metu jis fiksuojamas vis dažniau.
- Klaida nustatant grybus derliaus nuėmimo metu.
Nemaloniausia tai, kad visi šie veiksniai savaime gali neturėti jokios lemiamos reikšmės, tačiau jų derinys (jau bent du) kelia grėsmę ne tik grybautojo sveikatai, bet ir jo gyvybei.
Ar įmanoma apsinuodyti netikrais aliejais
Oficialiai mikologija grybus priskiria melagingiems aliejiniams grybams, kurie beveik visiškai panašūs į juos. Jie turi ne tik tą pačią spalvą ir dydį, bet ir vienodą vaisiakūnio struktūrą. Grybų rinkėjai turi šiek tiek kitokią klaidingų dvigubų klasifikaciją - išvaizda yra pakankamai panaši.
Visi baravykų dvyniai, priklausantys Boletovų šeimai, turi akytą himenoforą ir nėra nuodingi.
Tačiau yra daugybė kitų grybų, kurie atrodo labai panašūs į sviestą, tačiau yra nuodingi. Skiriamasis melagingų grybų bruožas šiuo atveju yra himenoforas plokščių pavidalu.
Apsinuodijimo netikrais aliejais simptomus paprastai sunku atskirti nuo apsinuodijimo įprastais aliejais, tačiau jie pasireiškia šiek tiek anksčiau, o laikui bėgant simptomai bus daug labiau pastebimi. Ši situacija paaiškinama tuo, kad netikruose aliejuose žmonėms kenksmingų medžiagų koncentracija yra žymiai didesnė.
Ar galima apsinuodyti konservuotais aliejais
Kadangi baravykuose yra daug baltymų, dažnai pasitaiko įvairių bakterijų invazijos į jų vaisių kūnus, kurie gali išgyventi pasterizacijos procesą ir patekti į skardinę, iš kurios jie ir jų toksinai patenka į žmogaus kūną.
Netinkamai laikant ar perdirbant aliejus sūdant ir rauginant, juose gali atsirasti įvairių mikroorganizmų, daugiausia bakterijų. Daugelis anaerobinių bakterijų išskiria specifinį nuodą, sukeliantį raumenų paralyžių. Ši liga vadinama botulizmu. Bakterijos vystosi be oro patekimo į konservuotų grybų produktus.
Botulizmo simptomai yra šie:
- galvos svaigimas, pasikartojantis galvos skausmas;
- pilvo pūtimas;
- regėjimo sutrikimas;
- sumišusi kalba.
Nemaloniausia šioje ligoje yra tai, kad pats pacientas nepastebi savo keisto elgesio. Todėl, jei keli iš šių simptomų yra susiję su vienu iš artimųjų, juos reikia nuvežti į laboratoriją, kad būtų galima nustatyti anaerobinių bakterijų gyvybinės veiklos pėdsakus.
Pirmasis apsinuodijimas aliejumi: simptomai ir požymiai
Apsinuodijimo grybais aliejumi požymiai:
- Pasirodo stiprus galvos skausmas, taip pat skausmas, panašus į šaltą virusinę infekciją. Sąnarių skausmai yra dažni.
- Iš pradžių būna lengvas pykinimas, kuris laikui bėgant tik blogėja. Vėliau išsivysto vėmimas.
- Žarnyno problemos: diegliai, vidurių pūtimas, viduriavimas.
- Kūno temperatūros padidėjimas. Tai yra gana retas apsinuodijimo reiškinys, būdingas apsinuodijimui grybais.
- Kraujospūdžio sumažėjimas, bendras silpnumas, sąmonės netekimas.
Be išvardytų požymių ir simptomų, apsinuodijus grybais aliejumi, gali paūmėti ir lėtinės ligos (ypač susijusios su virškinimo, šalinimo ir nervų sistemos ligomis).
Pirmoji pagalba apsinuodijus aliejumi
Kai tik pastebėsite apsinuodijimo grybais simptomus, turėtumėte nedelsdami kreiptis į gydytoją arba iškviesti greitąją pagalbą. Be to, būtina imtis daugybės priemonių, skirtų teikti pirmąją pagalbą, dar prieš atvykstant specialistams.
Svarbiausia procedūra, kurią reikia atlikti, yra praplauti aukos skrandį ar bent jau sukelti jam vėmimą. Norėdami tai padaryti, turite jam išgerti 1,3–1,6 litro šalto vandens, tada spausti ne liežuvio šaknį ir sukelti vėmimą.
Jei nukentėjusysis viduriuoja, jam turėtų būti skiriama pakankamai didelė sorbentų dozė - aktyvuota anglis, „baltosios akmens anglys“ ir kt. Suaugusiam žmogui aktyvintos anglies dozė turėtų būti ne mažesnė kaip 10 500 mg tablečių.
Jei nėra viduriavimo, tada, priešingai, jie duoda vidurius (Sorbitol, Polysorb ir kt.) Ir daro klizmą.
Visos minėtos procedūros yra būtinos norint palengvinti apsinuodijimo sukeltą kūno intoksikaciją.
Kada verta kreiptis į gydytoją
Daugeliui atrodo, kad pasirodžius pirmiesiems apsinuodijimo aliejais požymiams, aukai pakanka suteikti anksčiau aprašytą pagalbą ir šiuo tikslu bet kokias medicinines priemones. Šis požiūris yra per daug neapgalvotas ir neatsakingas. Apsinuodijimas grybais gali sukelti nemaloniausias pasekmes organizmui, todėl reikia kreiptis į gydytoją ne tik pastebėjus akivaizdžius apsinuodijimo grybais požymius, bet net ir įtarus tokius.
Turite suprasti, kad grybelinių toksinų poveikis organizmui yra destruktyvus ir vyksta labai greitai. Todėl apsilankymas pas gydytoją turėtų būti ne tik laiku, bet ir skubus.
Kaip išvengti apsinuodijimo aliejumi
Prevencinės priemonės užkirsti kelią apsinuodijimui aliejais, kaip ir bet kuriais kitais grybais, yra gana paprastos:
- Teisingas grybų pasirinkimas surinkimo etape. Prieš įdėdami nupjautą grybą į krepšį ar kibirą, būtinai įsitikinkite, kad tai tikrai valgomas grybas. Jų himenoforas visada yra akytas.
- Sviesto aliejai turi savybę „ištraukti“ iš žemės visas sunkiųjų metalų druskas ir įvairius toksinus. Todėl labai rekomenduojama juos rinkti ekologiškai švariose vietose. Ne arčiau kaip 1 km iki pramonės įmonių, 100 m nuo geležinkelio ir 50 m nuo greitkelių.
- Geriau rinkti baravykus, kurie turi vidutinio dydžio vaisiakūnius, nes jie dar gana maži ir nespėjo įsisavinti didelio kiekio kenksmingų medžiagų.Svarbu! Atvirai sakant, senų grybų su įskilusiais kepurėlėmis ir kojomis negalima skinti.
- Rinkdami turite atidžiai ištirti vaisiakūnius, kad juose nebūtų užteršimo ir kirmėlių pėdsakų.
- Grybų negalima laikyti ilgiau kaip 1 dieną.
- Ruošiant konservus, grybus reikia labai kruopščiai nuplauti, mirkyti sūriame vandenyje ir virti, laikantis visų taisyklių (visų pirma virti ne mažiau kaip 20 minučių). Jei kepant sviestas tampa mėlynas, juos reikia valgyti tą pačią dieną, jų negalima konservuoti.
- Konservuotus baravykus patartina valgyti iki Naujųjų metų, nes praėjus šiam laikui botulizmą sukeliančių anaerobinių bakterijų vystymosi tikimybė žymiai padidėja.
- Draudžiama vartoti aliejų nėščioms ir maitinančioms moterims, taip pat vaikams iki 8 metų. Kartais ši kategorija dar labiau praplečiama: draudžiama valgyti grybus asmenims, sirgusiems cholecistitu ir pankreatitu.
- Bet kokiu atveju reikėtų suprasti, kad visi grybai, net ir valgomieji baravykai, yra labai sunkus maistas žmogaus organizmui. Jie turėtų būti vartojami saikingai ir atsargiai.
Be to, kiekviename darbo su aliejumi etape būtina stebėti jų būklę ir jai nebūdingus pokyčius. Pavyzdžiui, jei nuėmus odelę nuo kepurėlių, grybai pajuoduoja, žinoma, jų negalima valgyti. Būtina išanalizuoti ne tik išorines apraiškas, bet ir grybų kvapą, jų kietumą, elastingumą ir kt.
Išvada
Daugelis nesupranta, kaip galima apsinuodyti sviestu, nes manoma, kad šie grybai ir net netikri jų atitikmenys yra bent jau sąlygiškai valgomi, o nuodingų jų apskritai nėra. Tačiau nepamirškite, kad grybas, kuris yra miško ekosistemos dalis, dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų, jo vaisinis kūnas gali tapti tam tikro cheminio junginio, kuris bus nesaugus žmonėms, saugykla. Apsinuodijimo riebalais priežastis taip pat negali būti siejama nei su ekologija, nei su grybautojo klaida renkant. Esminis išsaugojimo taisyklių pažeidimas, susijęs, pavyzdžiui, su antisanitarinėmis sąlygomis, gali sukelti rimtą ligą - botulizmą.
