Turinys
Sviestas - grybai, priklausantys Aliejinių šeimai, Boletovye serijai. Sibiro sviesto patiekalas (Suillussibiricus) yra veislė, priklausanti vamzdinių, valgomų grybų genčiai. Rūšis gavo savo pavadinimą dėl lipnių, riebių gleivių plėvelės pavidalo, uždengiančios dangtelį. Rūšis paplitusi Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Europoje tai reta, tačiau galima rasti kedrų miškuose. Kai kuriose Europos šalyse jis netgi įtrauktas į Raudonąją knygą.
Kaip atrodo Sibiro sviesto patiekalas?
Tai nedidelis ir vidutinio dydžio, kreminės geltonos spalvos grybas, kuris slepiasi tarp nukritusių lapų spygliuočių ir mišriuose miškuose. Gana lengva rasti geltoną, lygų dangtelį, jis retai slepiasi po nukritusių lapų sluoksniu, tereikia pasilenkti ir atidžiau pažvelgti - jis auga didelėje šeimoje, kurios sunku nepastebėti.
Kepurės aprašymas
Sibiro baravykų aprašyme pagal nuotrauką pateikiamos šios savybės: naujai suformuoto vaisinio kūno dangtelio dydis (skersmuo) gali būti 4-5 cm, užaugęs - iki 10 cm. yra kūgio formos, auga, tampa beveik plokščia su mažu buku tuberkuliu išilgai centro. Jo spalva gali būti šviesiai geltona, gelsva, grietinėlės ir net alyvuogių su rudais pluoštais. Dangtelio viršus yra padengtas aliejinga, blizgia plėvele, kurią, jei pageidaujama, galima lengvai nuimti. Jei oro drėgmė pakyla, dangtelio paviršiuje gali kauptis gleivės. Kitoje pusėje dangtelis suformuotas balkšvų pailgų ir plonų vamzdelių.
Kojos aprašymas
Grybų kojos ilgis neviršija 7 cm, storis - 2 cm. Arčiau žemės jis išsiplečia, šalia kepurės tampa plonesnis. Jo forma yra cilindro formos, išlenkta, viduje nėra tuščiavidurė. Kojos spalva purvina smėlio spalvos, paviršius padengtas mažomis rudomis dėmėmis. Jaunuose egzemplioriuose ant kojos yra žiedas, kuris augdamas deformuojasi, virsta savotišku pakraščiu ar kempiniu.
Ar Sibiro sviestas yra valgomas, ar ne
Ši grybų rūšis auga spygliuočių ir kedrų miškuose didelėmis grupėmis, gausiai ir dažnai duoda vaisių. Derlius nuimamas nuo vasaros vidurio iki pirmojo šalčio. Miško dovanas galima saugiai suvalgyti po terminio apdorojimo. Jie išsiskiria geru skoniu ir priklauso žemesnės kategorijos valgomųjų grybų rūšims.
Kur ir kaip auga Sibiro sviesto patiekalas
Šios rūšies augimo plotas yra gana platus. Jis formuoja sporas visur, kur randami Sibiro kedrai. Kai kurie mikologai teigia, kad Sibiro aliejininkas taip pat formuoja mikozę su kitais spygliuočiais. Šią grybų rūšį galite rasti spygliuočių miškuose Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, Šiaurės Amerikoje, Europoje, Estijoje.
Nuo birželio iki rugsėjo pabaigos Sibiro sviesto patiekalas duoda vaisių. Jis auga didelėmis grupėmis, kurios užauga daug jaunų žmonių. Jis nupjautas išilgai kojos aštriu peiliu, arti dirvožemio, tuo pačiu atsargiai, kad nepažeistų grybienos.Labai maži egzemplioriai paliekami augti.
Sibiro aliejaus skardinės dvigubai ir jų skirtumai
Nepatyrę grybautojai dažnai painioja Sibiro baravykus su pipirų grybais. Jų forma ir spalva yra labai panašios.
Taip pat yra skirtumų:
- pipirų grybo dangtelis nėra blizgus;
- žiedo trūkumas ant kojos;
- kempininis sluoksnis turi raudoną atspalvį, o aliejumi - geltoną.
Paprikos grybas laikomas sąlyginai valgomu dėl aštraus skonio. Kai kurių šalių virtuvėse jis naudojamas kaip karštas prieskonis. Rusijoje pripažinimo ir platinimo forma negavo.
Eglės žievelė yra grybas, kuris ypač panašus į rudeninį Sibiro sviestą. Pagrindinis skirtumas tarp mokruha ir Sibiro sviesto, kurio nuotrauka ir aprašymas pateiktas aukščiau, yra plokštelės, o ne vamzdeliai dangtelio gale. Be to, jie yra padengti gleivėmis, o grybai iš Sibiro miškų yra sausi. Mokruhos dangtelio spalva yra labiau pilka, aliejumi geltona.
Rūgšti aliejaus skardinė yra beveik identiška jos Sibiro kolegai. Jis išsiskiria kepurėlės alyvuogių spalva ir juodais taškeliais ant stiebo, arčiau pagrindo šalia dirvožemio. Grybas yra valgomas, tačiau yra rūgštaus skonio, todėl jis nėra valgomas. Jei jis pateks į krepšį su kitais broliais, jis nudažys juos purpurine spalva.
Kaip ruošiami Sibiro baravykai
Prieš marinuojant nuo grybų kepurės, nuo grybų kepurėlės rekomenduojama nuimti odą - ji gali būti karti. Jei grybą reikia virti arba kepti (termiškai apdorotą), valymo manipuliacija nėra būtina. Taip pat šio tipo grybai džiovinami ant virvelių sausoje šiltoje patalpoje, skinami žiemai, kamštomi į stiklainius, iš anksto užverdami ir marinuojami su actu ir prieskoniais. Žiemą, atidarius skardinę, gatavą produktą reikia vėl nuplauti nuo gleivių ir pagardinti bet kokiais prieskoniais pagal skonį.
Jie taip pat paruošia grybų kotletus, įdaro koldūnus, blynus ir pyragus. Grybai kepami su bulvėmis, jie naudojami kaip garnyras prie makaronų ir kruopų. Kiekviename patiekale jie dera su likusiais ingredientais, ypač su grietine ir sūriu, suteikdami patiekalui turtingą grybų skonį.
Išvada
Sibiro aliejus yra įprastas, valgomas grybas, kurį galima rasti visur šiaurinių Rusijos regionų spygliuočių miškuose. Ši rūšis duoda gausių vaisių, grybautojui nebus sunku surinkti kelis kibirus grybų, jei rasite vietų, kur jie auga. Užgavėnių grybai iš Sibiro tinka bet kokiems grybų patiekalams gaminti.
